大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下过年杀猪饭怎么弄好吃的问题，以及和昆明有杀年猪的习俗吗，杀猪饭都有些什么好吃的菜的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

本文目录

1. 恩施杀猪饭正宗做法
2. 腊月已至，农村家家户户开始杀猪，你有多久没有吃过杀猪饭了
3. 昆明有杀年猪的习俗吗，杀猪饭都有些什么好吃的菜
4. 杀猪饭季，你最喜欢哪道菜

恩施杀猪饭正宗做法

用料：熟猪五花肉250克、血肠200克、酸菜300克、干粉条

（不是粉丝是粗的粉条）75克、冻豆腐100克、姜片10克、葱节30克、精盐、胡椒粉、料酒、酱油、鸡精、味精、猪骨头汤、蒜泥

做法步骤

步骤1

精盐、胡椒粉、料酒、酱油、鸡精、味精、各适量猪骨头汤1750克蒜泥和酱油混合成的蒜酱1小碗

步骤2

酸菜洗净，先片成薄片再切成细丝

步骤3

把酸菜丝、姜片、葱节、和切成大块的猪五花肉放在沙锅里用骨头汤一起煮

步骤4

烧沸后撇净浮沫，猪五花肉半熟后取出切成大片再放进去继续煮

步骤5

干粉条用开水泡发好

步骤6

冻豆腐切成大块下入沙锅

步骤7

调入精盐、胡椒粉、料酒、酱油等，用小火炖约10分钟

步骤8

血肠斜切成片，下刀要快否则血肠易碎

步骤9

将血肠下入锅中炖好的菜上面，烫至肠片卷曲后，另往锅中汤汁里调入鸡精，随蒜酱一起上桌即成

腊月已至，农村家家户户开始杀猪，你有多久没有吃过杀猪饭了

我是至少十五年以上没有吃过杀猪饭了，从改革开放，分田到户以后，粮食多了，母亲在家开始养鸡养猪，过完春节二月二县城有大集，买一头小猪仔回来，养到腊月二十五那天杀掉，养一年也就是一百多斤，杀猪那天，村里面来帮忙的都是至亲，一起忙活，我当时还小，也就是凑热闹，猪杀好弄个尿泡吹大，当皮球玩，杀年猪一般都是早上，等把肉弄到屋里，猪下水也全部搞好，差不多要十点，为了午饭会先割块肉，猪头破开，猪肚放锅里，加上大把干红辣椒，葱姜蒜，花椒八角之类的大料煮熟，临近中午，肉煮好了，切盘猪头肉，猪耳朵猪心猪舌头一起拼个冷盘，凉拌个变蛋，再随便搞一个凉菜，几个大人坐一起开始喝点酒，其实真正意义上也不是纯喝酒，借这个机会，回顾一下今年的收获，展望对明年的打算与期望，酒喝的差不多了，该说的话都说了，接下来就是一大盆大烩菜，大白馒头，配上酸辣可口的肚丝汤，既能让人吃饱吃好，又能醒酒，只可惜后来父母岁数大了，又赶上新农村建设，各家各户不让养猪，自己又长期在外，美味的杀猪饭再也没有吃过了！

昆明有杀年猪的习俗吗，杀猪饭都有些什么好吃的菜

离过年越来越近了，以前在农村，每年腊月，每家每户都会选一个好日子杀猪过年，并邀请村里的亲朋好友一起到家里品尝，我们俗称“杀猪饭”。如今，要想吃到正宗杀猪饭只能往郊区跑了！

今年一土豪朋友家请吃杀猪饭，我又得以重温到儿时的味道，虽然地点是在远离昆明市区的桃园村

（桃园村离昆明市区大概20公里），但我依然很期待！

（原谅我放了一张这么惊悚的猪头照o

(╯□╰)o）

和老昆明以往传统的杀猪饭一样，杀猪宰羊必不可少，通常一大早，主人就叫上几个村里的杀猪宰羊能手，烧上一大锅热水，手起刀入，宰杀过程干脆利落，不出多久，一头大肥猪和两只小肥羊就收拾的干干净净。

新鲜的蔬菜，是主人家自己种的，论框装。

大锅大灶是杀猪饭最典型的标志，看到这个炉子，是不是瞬间感觉像回到了小时候？犹记得那时，大人们都喊着，不准我们靠近这个“取暖神器”！

上午准备好的猪肉、羊肉和蔬菜，下午就在这里炒出来，满满一锅，一进院子就能闻到香！

佐料也用大碗装，油辣子是自己酥呢，站在旁边都能闻见香。

炒菜的大厨，光着膀子，挥舞着手里的锅铲，熟练的翻炒，一会的功夫，一盆

（真的用盆装）菜就炒好了！

配菜师傅一声吆喝“上菜咯”，来帮忙的小伙子们撸撸袖子，一人抬着一个上菜的盘子，一个碗里舀满一碗菜。

一碗碗美味，顺着一桌桌上到食客们的餐桌上。现在的小朋友不像我们以前小时候，想当年，馋嘴的我们一到上菜就站的看端菜，口水流一地......

（呃，不小心暴露了年龄）

主人家自己做的千张肉和咸菜，虽然卖相不咋个，但是味道一级棒！

主人热情的招呼着食客们，食客们也聊得热火朝天，这般热闹的场景感觉已经很久没有体验过了！大碗吃喝，放肆吃肉，虽然我们现在早已不缺吃穿，但是那种情怀是怎么也忘不掉的！

是不是隔着屏幕都已经流口水了？

别着急，

小编给大家整理了昆明近郊几处吃杀猪饭的好地方，

都是最具特色的滇中美味！

五华沙朗

五华区西翥街道办沙朗社区的杀猪饭具有白族特色，其中生肝、灌血肠、凉白肉是必备的三道菜。到当地老百姓家中，都能吃到地道的杀猪饭。

富民

在富民县杀猪请吃杀猪饭是一件极为普遍而又隆重的事。在桌上，旺子腌菜、凉拌干生都是富民杀猪饭最有特色的风味菜，颇受老少欢迎。

禄劝

禄劝杀猪饭的号召力，不仅在味道，更在气氛；杀猪饭的过瘾处，不在喝酒吃肉，在于动感热烈。与其它地方不一样的是，禄劝的杀猪饭，采用火烧猪的技法，先用稻草烧燎猪皮并用火灰焐透，然后冲洗干净才开膛，其特色菜火烧生皮嫩脆不韧，散发一股稻草特有的香味，吃法是直接蘸以特制调料即可，是当地最受欢迎的头道菜。

盘龙双龙

猪心血炒肉是年猪饭最地道的一道菜品。味道正宗的猪心血炒肉，火候至关重要，急火、辣油，将还未凝固的新鲜猪血和肉片同时放入锅里翻炒，让每一块肉片都能均匀受热煎炒，既保持了肉片的嫩滑，高温下的猪血也迅速成型并保持鲜嫩。特别受老人和小孩喜欢。

嵩明

在嵩明“猪八碗”中，又数“高丽肉”最具特色。将肉块拌上蛋清、淀粉，搅拌均匀后下锅炸制。炸制时油温要高，油炸过程中需把肉块在油中不停翻滚，保证肉块受热均匀。待肥肉慢慢炸至呈白中泛黄时，就可以用漏勺捞起沥油装盘。最后在肉上淋上一些蜂蜜或糖汁即可上桌了。此菜外脆里嫩，甜而不腻，混合着猪油的特有香气，回味无穷。

阳宗海

阳宗海当地居民的年饭，极具当地特色。严格意义上来说，不能说是“杀猪饭”，因为除了红油血旺、千张肉这些杀猪饭的经典菜品以外，牛、羊、鸡、鱼肉，以及汤池老酱和七甸卤腐也是必不可少的。油淋干巴可以说是家家户户餐桌上的必备菜品，用当地小黄牛做成的干巴，香味浓郁，入口酥脆又筋道十足。

石林

石林是“阿诗玛”的故乡，也是一个少数民族聚居地，主要居住着彝族、苗族等少数民族民族。从下月开始，石林圭山长湖西街口等彝家村寨将陆续宰杀年猪，宴请亲朋，庆祝新年。杀年猪的传统在圭山长湖西街口等彝家村寨已经延续了千百年。

东川

东川的年猪饭菜品很多，除了小炒肉、肥肠、旺子炒饭这些家常菜，还有墩子肉、生血旺这些当地特色菜。配上杀猪饭整上口小锅酒，非常惬意。

两区红土地

（倘甸产业园区轿子山旅游开发区）

杀猪饭讲究八大碗，主要菜品:小炒肉、水煮肉蹬、红烧肉、油炸面肠、水煮猪血、回锅肉、蒸猪肚、炒猪肝。不过，这里要说的是年猪饭里的一项特殊传统，每一样菜品都要留一点祭祖。

杀猪饭是最能体现云南的风土人情，

浓郁的乡土气息也最能感受到云南人的美丽和热诚。

昆明郊区的杀猪饭，

是你们城里人羡慕不来的！

杀猪饭季，你最喜欢哪道菜

杀猪饭，是中国广大农村地区岁末最有特色的一顿饭。每到岁末，农村家庭会挑选一个心目中的黄道吉日来宰杀年猪，并以此猪为主菜，在自家小院摆下丰盛的宴席，邀请亲朋好友来共享美味。

不同地域，杀猪饭的具体菜式会有很大不同。因祖母居于此处的缘故，壹周君比较熟悉的，还是湖南乡村一带。

湖南地区的杀猪饭，当然也以当日新鲜宰杀的年猪为主料。一般来说，宴席至少要有十道菜，最常出现在杀猪饭季的菜肴，有鲜肉丸菠菜汤、梅菜扣肉、辣椒炒肉、排骨烧土豆、清蒸芋泥肉末、猪肺汤、肝肾合炒、猪杂火锅、胡椒猪肚汤等等。

每到杀猪饭季，餐桌上最受欢迎的，常常是那些筋头巴脑的杂碎。祖母家杀猪菜中必不可少的，是一道猪杂火锅。

做法很简单，新鲜筒骨熬制出来的高汤，加入炒香的豆瓣酱、干椒段、大葱、姜蒜等调料打底，猪肝、腰花、猪心均切成薄片，在滚开的底汤中烫熟后，快速捞起即食，入口肉质鲜嫩爽滑，又融合了馥郁的香辣汤汁，完全让人停不下筷。

虽说杀猪菜中单拎出来，道道都能吊打日常小餐馆。不管本人最喜欢的，反而是看似最常见的一道辣椒炒肉。大概只有湖南人明白，辣椒炒肉在本地餐桌上的地位。

而能操持杀猪饭的人家，宰杀的年猪基本都是粮食喂养的地道土猪。这样的猪肉肉质紧实，本身就有饲料猪难以企及的鲜嫩口感，用特产的本地辣椒来炒，肉汁与辛辣互相渗透，单说汤汁，用来拌白饭就堪称人间无上美味。

好了，关于过年杀猪饭怎么弄好吃和昆明有杀年猪的习俗吗，杀猪饭都有些什么好吃的菜的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！