大家好，关于老面酵头怎么弄好吃很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于酵头家庭版万能发面方法的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！
本文目录
酵头家庭版万能发面方法
方法超级简单自制老面酵母/酵头做法的做法步骤
材料：中筋面粉1碗温水或凉水半碗白酒1瓶盖或陶瓷勺1勺保鲜盒1个
一，提前把保鲜盒用开水烫一遍杀菌消毒，晾干备用。二，把面粉、水、白酒，混和揉成面团放保鲜盒里密封，在室内
（不用放冰箱）发酵10-24小时
（发酵时间具体要看你的室内温度而定，不时的去看看状态闻下味道是否有酒糟酸味）。三，10-24小时后，打开盒子拉开面团看看有没有蜂窝网状，有的话就发成功了。四，这些做好的老面，大概可以用来发1~2斤面粉的。五，发好的老面会比较酸臭，建议做馒头包子时面团经过第一次发酵之后，加入小苏打，分量是：每100克干面粉添加1克小苏打，可以去除老面酸味。PS：所有温水不能超过40度
发好了，拉开呈蜂窝状
老面发酵怎样兑碱
用料老面酵头
（面引子／面肥）中筋粉50克冷水50毫升酵母1克馒头配料中筋粉500克冷水180毫升面碱／小苏打1克食用油1汤勺北方老面馒头的做法
面头子的做法
食材
面粉，300克
老面，100克
碱，0.5克
水，150克
做法
1，提前一天从冰箱冷冻室取出酵头，放室温解冻
（我在室温放了一夜，第二天一早拌入面团发酵）
2，将和好的面团放在温暖的地方发酵，4个半小时后面团是原来的两倍多大
3，从面团中取出100克留作下次的酵头，然后放入碱面充分揉匀，分成七个小面团，滚圆
蒸馍用的老面
(发面引子)如何制作
在做馍时，留一块发好的面，做为下一次再蒸馍时的发面引子用。
首先，将留下的这块发面压薄一点，然后自然晾干，这样好储存，等到下一次需要再蒸馍时，只需要将晾干的饼片掰或小块，然后用水泡软，最后，加入面粉和好面待面醒发后，就可以蒸馍了。
关于本次老面酵头怎么弄好吃和酵头家庭版万能发面方法的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。
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