(一)花源区美食——红烧肉
1.材料准备 五花肉 500 克 葱 2 根 姜 1 块 料酒 2 汤匙 生抽 2 汤匙 老抽 1 汤匙 冰糖 30 克 食用油 适量 清水 适量
2. 制作过程
(1)将五花肉切成 3 厘米见方的块状。
(2)将葱切成段，姜切成片备用。
(3)热锅凉油，放入五花肉块煸炒至两面金黄。
(4)加入葱、姜继续煸炒至香味四溢。
(5)加入料酒、生抽、老抽和冰糖翻炒均匀。
(6)加入适量的清水，水量以刚好没过肉块为准。
(7)大火烧开后转小火焖煮 40 分钟至 50 分钟，直到肉熟烂。
(8)收汁，将汤汁收至粘稠，翻炒均匀即可。
3. 适合人群 这道菜适合所有人食用，特别是老年人、小孩和素食者。
4. 禁忌
(1)由于五花肉中含有较高的脂肪，因此孕妇、哺乳期妇女和胆固醇偏高的人应少食。
(2)食用红烧肉时应注意火候，不要过旺，以免糊锅。
(3)不要加入过多的糖，否则会影响肉的颜色和口感。
(4)由于冰糖有甜味，因此在制作红烧肉时最好不用过多的糖。
(5)在烧红烧肉时，不要一次性加入所有的水，以免肉过烂。
(6)如果汁水收的太快，可以加入一些清水，保证肉的口感和色泽。 花源区的美食多种多样，红烧肉是其中一道非常经典的菜品。这道菜口感鲜美，肉质酥烂，色泽红亮，营养丰富，是一道非常适合大众食用的美食。
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