湘菜是中国八大菜系之一,以其辣、鲜、香、麻、嫩等特点而著名。其中,口味麻辣是湘菜中的经典口味之一。下面,我们就来介绍几种口味麻辣的湘菜做法。
1. 口味麻辣的湖南米粉
湖南米粉是湘菜中最受欢迎的食材之一,口味麻辣的湖南米粉则是其中的佼佼者。具体做法如下:
材料:
- 米粉 200 克
- 瘦肉末 100 克
- 辣椒面 1 汤匙
- 蒜末 1 汤匙
- 姜末 1 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 料酒 1 汤匙
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
- 葱花 适量
做法:
1. 将米粉放入碗中,用开水焯烫 2-3 分钟,捞出沥干备用。
2. 在锅中加入适量的油,放入瘦肉末煸炒至变色,加入蒜末、姜末和辣椒面继续煸炒。
3. 加入适量的生抽、料酒、盐和鸡精,翻炒均匀后倒入米粉中,继续翻炒均匀。
4. 加入适量的水,用中火烧开后转小火煮 10 分钟左右,直到米粉熟透。
5. 最后,加入适量的葱花和鸡精调味,翻炒均匀即可。
2. 口味麻辣的红烧肉
红烧肉是湘菜中的经典菜品之一,口味麻辣的红烧肉则是其中的佼佼者。具体做法如下:
材料:
- 五花肉 500 克
- 姜片 3 片
- 葱段 2 段
- 料酒 2 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 食用油 适量
- 清水 适量
做法:
1. 将五花肉切成 3 厘米见方的块状。
2. 在锅中加入适量的油,放入姜片和葱段煸炒出香味。
3. 加入五花肉块,煸炒至表面微黄。
4. 加入适量的料酒、生抽、老抽和冰糖,翻炒均匀。
5. 加入适量的清水,水面高过肉块,大火烧开后转小火煮 40 分钟左右,直到五花肉变软烂。
6. 最后,收汁收至浓稠,翻炒均匀即可。
以上就是几种口味麻辣的湘菜做法,不仅美味可口,而且营养丰富,非常适合在餐桌上享用。
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