大家好，今天来为大家解答火锅打汤怎么弄好吃视频这个问题的一些问题点，包括有人知道火锅蘸料怎么做好吃嘛，在线请教哦也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~
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为什么卤水可以反复煮,而火锅却不可以
为什么卤水可以反复煮，而火锅却不可以？
你问了两个问题，我来回答你一下。
1、为什么卤水可以反复煮
卤水之所以可以反复煮，也就是循环使用，是建立在正确的卤水保养上。
我们经常听到有人说百年老汤之类的话，来形容老卤的真贵。
但是还有一句话：百年老汤，犹如砒霜。
老汤是一把双刃剑，用好了可以赋予卤制品特殊风味，用不好就是毒药。
大家都知道隔夜菜甚至反复烧开的自来水都会产生亚硝酸钠
（当然是不是谣言不确定），而亚硝酸钠是致癌物。如果是卤水反复卤煮会怎样？
在传统的熟食制作中包括酱肉也就是酱汤，以及卤菜也就是卤水制作中一直都有采用火硝也就是硝酸钾，后来才替换成亚硝酸钠。
到今天为止应该国家法律并未禁止熟食卤菜制品使用亚硝酸钠，只是地方性条例禁止个人作坊使用。
无论是卤水中的盐分通过高温久煮产生亚硝酸钠或者个人制作时违规使用，卤水中存在亚硝酸钠是正常的，但是也是有隐患的，不安全的。
想让卤水安全使用，保持其良好的风味就得合理保养卤水。所谓的保养卤水就是定期的过滤卤水中杂质，扔掉顶层浮沫和底部残渣层，然后加入清水进行稀释。
只要这样才可以做到卤水的良性循环、合理使用、卤水中有害物质不超标。
2、火锅为什么不可以反复卤煮？
实际上火锅是可以反复利用的，某地的老火锅或者说老油火锅就是在反复利用火锅中的红油。也可以称之为口水油，别人用筷子吃过的火锅汤底，在反复利用可不是口水油吗？脑补一下，恶心不？据说风味特别好…
你觉得还可以反复用吗？
卤水只是作为加热介质，使卤制品成熟，我们并不是用筷子和口水直接接触的，但是火锅如果反复利用我们不说有害物质，别人的口水我们是否可以接受？
其实无论是卤水还是火锅，都是受到食品卫生监管部门监管的，新闻媒体不断报道类似于卤水自己火锅中亚硝酸钠超标、大肠杆菌、肉毒杆菌超标等等事件，火锅店使用口水油被查处的新闻更是很多。
食品安全关乎到每一个人。
个人观点，仅供参考。
有人知道火锅蘸料怎么做好吃嘛，在线请教哦
大家好，我是食言素语，是一个喜欢吃吃吃并且喜欢研究怎么吃的人。关于火锅蘸料怎么做好吃这个问题，我来分享一下自己的看法。
火锅是大家都特别喜欢吃的，但是因为地域性等原因，火锅口味会有所不同，蘸料的口味也有所不同，所用到的食材也会有所不同。尤其现在很多火锅店都是全国连锁，用来做蘸料的食材更加丰富，许多小伙伴都已经在调制蘸料方面脑洞大开，所以这道题没有标准答案，只有参考答案，大家只管按自己的想法尝试。
下面就各火锅店比较常见的食材，分享几种搭配方式。
火锅蘸料的基础底料这里说最主要的几种底料，有了底料，就可以尽情发挥，搭配其他各种调料。
1、北方常用：芝麻酱、甜面酱。
2、广味常用：沙茶酱、海鲜酱、XO酱。
3、川味常用：蒜油
（香油）、蚝油、麻辣酱、豆瓣酱。
此外还有腐乳酱、香辣酱、辣椒酱、花生酱、蒜蓉酱、香菇酱等。
常用的各种口味的调料1、提香：芝麻、花生碎、蒜末、葱末、香菜、芝麻油、蒜酥等。
2、提鲜：蚝油、豉油、海鲜酱油等。
3、辣味：剁椒、小米椒、油辣椒等。
4、酸味：醋、酸辣椒、酸辣酱等。
5、甜味：糖稀、甜面酱、甜酱油等。
6、咸味：盐、酱油、各种酱料实际上都有咸味。
7、麻味：花椒、花椒油。
8、其他味：韭菜花、芥末、木姜子等。
还有很多酱料应该属于混合口味。而有些店里各自的秘方酱料也属于混合味道的范畴。
分享几个火锅调料通用配方这里尽量给大家介绍比较简单的搭配法，一是要让大家能在调料台上找到，二是有比较明显的口味，适合做基础款，大家可以在此基础上按自己的喜好和口味进一步增减。
1、酸辣口味：酱油+醋+酸辣椒+香辣酱+腐乳+葱末+蒜末。
2、甜鲜口味：香油+蚝油+芝麻酱+甜酱油+花生碎+芝麻+香菜。
3、麻辣口味：红油+花椒粉+辣椒粉+芝麻+麻辣酱+豆瓣酱+葱花+蒜末。
4、粤式口味：沙茶酱+蚝油+花生碎+芝麻+香菇酱。
5、甜辣口味：甜酱油+新鲜小米辣+蒜末+芝麻。
6、咸鲜口味：蒜油+蚝油+红油+乳腐+蒜末+葱花。
7、香甜口味：芝麻酱+甜面酱+乳腐+蒜末+花生碎+芝麻+葱花。
以上是可以作为一些基本款的配方，大家不要对甜味觉得排斥，说实话，重口味的火锅加上鲜甜口味的蘸料，味觉感受真的太美好了。不信你自己试试。
酱料和火锅的搭配再补充一点，那就是不同的火锅，也应该有不同的蘸料。
1、海鲜类、菌菇类火锅，要突出海鲜和菌菇的鲜甜本味，蘸料也需要比较清爽，不要弄得太浓烈，否则会盖掉食材的味道。建议直接用比较少的调料来搭配就可以。蘸料底用酱油、醋味道会更纯粹些。用酱料味道则会浓郁些，口感也比较爽滑。
2、肉类火锅：对于肉类尤其是红肉，酱料可以调得味道厚重一些。提鲜提香的调料都可以加上，爽滑的酱料也必不可少。小诀窍就是可以加上锅内的汤底。味道真的足够诱人。
3、混合类火锅：这个也是大家吃的最多的火锅了。蘸料可以自己决定。如果习惯，还可以试试尝试干碟，很有特色。
火锅的种类很多，食材很多，这也让可以搭配的蘸料同样很多很多，这里无法一一列举。建议大家根据自己的喜好来尝试，我自己就是每次去火锅店恨不得每种酱料都尝尝。
以上就是火锅蘸料怎么做好吃的粗浅回答。大家也可以根据自己的喜好进行搭配。如果你有更好的搭配，欢迎来留言分享。如果你喜欢我的回答，就请点赞并关注我吧。我是食言素语，头条优质美食领域创作者和悟空答主，有很多好吃的要和你分享。
火锅店怎么拍段子
火锅店可以通过以下方式拍段子：
1.拍摄美食短视频，展示火锅的制作过程和美味口感，让人垂涎欲滴。
2.挑选一些有趣的火锅场景，如互相抢夺食材、喝汤比赛等，拍摄视频或照片，增强互动感。
3.利用社交媒体平台，发布火锅文化相关的动态资讯，如火锅历史、不同地区的火锅文化等。
4.邀请网红或明星到火锅店品尝，并拍摄合照或视频，增加品牌曝光度。
5.利用节日、纪念日等特殊场合，推出限时优惠活动，并拍摄相应的宣传片或照片，吸引顾客关注和参与。
火锅高汤怎么做
火锅汤底高汤的制作火锅关键要有好的汤底，形象点说，汤底就好像汤的灵魂。这样讲，足见汤底在煲汤时起到了多么关键的作用。下面介绍几款常见的骨汤汤底的制作方法：
1、猪骨高汤：猪骨高汤制作方法，将猪骨棒骨、脊骨洗干净斩大块，入滚水锅中汆汤去血味，捞出后，放入加有开水的汤锅中，加葱段、姜块小火煲煮3~4个小时。猪骨高汤可以用来煲制各式汤品，还可以作为基础味来调味。
2、鸡高汤：鸡高汤制作方法，将鸡架冲洗干净，入滚水锅中焯透，放入汤锅中，加入适量清水煮沸，转小火熬煮2小时，再加几块姜提味去腥，继续续煮到汤浓味香时撇去浮油就可以了。鸡高汤用来做荤素汤品都可以，根据个人口味，可在其他汤里提鲜汤头。
3、牛骨高汤：牛骨高汤制作方法，将牛骨洗干净斩大块，入滚水锅中汆汤去血味，捞出后，放入加有开水的汤锅中，加葱段、姜块旺火烧沸，转小火煲煮4~5个小时。汤汁乳白浓稠时就可以了。牛骨高汤可以用来煲制各种荤素汤品，也可以根据汤品的需要，用牛腱肉或牛杂加陈皮、姜片熬煮牛肉清汤替代牛骨高汤。
4、熏骨高汤：熏骨高汤制作方法，取小牛骨洗净剔除多余油脂，斩断放入烤箱，烤到呈褐色，然后把烤好的牛骨入滚水锅中，加香叶、百里香、丁香、陈皮煮滚后，转小火煲煮3~4个小时，撇清汤面，用纱布过滤一下即可。熏骨高汤可以用来煲制各式汤品，具有独特的熏骨的焦香味。
5、肉骨香汤：肉骨香汤制作方法，将肉骨洗净剔除多余脂肪，放入滚水锅中汆汤去血味，捞出后，放入加有开水的汤锅中煮2个小时，加入丁香、肉桂、百里香、陈皮、丁香煮到入味。肉骨香汤可以用来煲制各式荤素汤品，具有淡淡香料味和肉骨的浓香味。掌握以上几种骨汤汤底的制作方法，就可以在煲汤时灵活运用，煲制各种美味可口的汤品了。
6、什锦果蔬高汤：什锦果蔬高汤制作方法，以个人喜好，将各种蔬菜水果，放入果汁机中，加适量清水，搅打成汁，再回锅煮开即可。什锦果蔬高汤色彩变化多样，由于蔬菜水果的配比不同，既营养又引发食欲，用于海鲜、果蔬的汆煮调理汤。
7、蘑菇高汤：蘑菇高汤高汤制作方法，将松茸、虫草、羊肚菌、牛肝菌的干品分别用温水冲洗、泡软，用纱布包扎好，放入汤锅中，加清水大火煮沸后，转文火煲煮2~3个小时，关火即可。蘑菇高汤可以用来做荤素汤品，作为汤底，菌味鲜香浓郁，调味一般无需其它的鲜味调味品了。
8、香菇高汤：香菇高汤高汤制作方法，干香菇用清水冲洗、泡软，去蒂洗净，再用清水浸泡50分钟，用纱布过滤清水即可，或者放入汤锅中，加清水大火煮沸。香菇高汤主要用在汤品中提味增色，一般不单独使用，而是加入辅料调味品进行调味。
9、柴鱼高汤：柴鱼高汤高汤制作方法，将海带洗净，入汤锅浸泡20分钟，中火煮沸，转文火，放入柴鱼片滚沸，打去浮沫，离火，滤出清汤即可。柴鱼高汤，由于干得象一条柴而得名，是日式料理的基本调味汤底，应用广泛，可用于各种汤品。掌握以上几种风味汤汤底的制作方法，可以在煲汤时灵活运用，无论提鲜、增色，既美味又营养。煲汤的调料虽多，但切忌不可胡乱搭配，否则不但味道混淆不明，口感也无从谈及独特鲜美纯厚。
煲制不同口味的汤品，所用到的调料搭配的简单法则：
1、咸鲜味汤品：一品鲜酱油、料酒、鸡精、盐依次放入。
2、鲜辣味汤品：葱末、虾油、辣酱、盐依次放入。
3、酸辣味汤品：醋、红辣椒、胡椒粉、盐、香油、葱姜依次放入。
4、香辣味汤品：辣豆瓣酱、蒜茸、葱末、姜末、酱油、盐、白糖、味精依次放入。
5、五香味汤品：八角、桂皮、小茴香、花椒、白芷粉、盐、葱姜依次放入。
6、咖喱味汤品：姜黄粉、芫荽、白呼叫、肉豆蔻、辣椒、丁香、月桂叶、姜末、盐、料酒依次放入。
7、甜酸味汤品：番茄酱、白糖、醋、柠檬汁、盐、料酒、葱姜依次加入。
8、葱椒味汤品：洋葱、大葱、红辣椒末、盐、鸡精、料酒、香油依次加入。
9、麻辣味汤品：麻椒、干辣椒、辣酱、熟芝麻、料酒、盐、味精依次加入。
10、酱香味汤品：豆豉、盐、鸡精、葱油、姜末、蒜末、黑胡椒依次放入。
关于本次火锅打汤怎么弄好吃视频和有人知道火锅蘸料怎么做好吃嘛，在线请教哦的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。
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