1.将豆腐切成小块，放入开水中焯水，去除豆腥味，捞出备用。
2. 将青蒜切段，姜和辣椒切末备用。
3. 热锅凉油，加入姜和辣椒末煸炒出香味，然后加入豆瓣酱煮至出香味。
4. 加入适量的水，放入豆腐块，煮至豆腐软烂。
5. 加入适量的盐调味，撒上青蒜即可。
三、夹江烤鱼制作流程 材料： - 鲜鱼 1 条 - 姜 适量 - 蒜 适量 - 青蒜 适量 - 辣椒 适量 - 食用油 适量 - 盐 适量 - 料酒 适量 - 生抽 适量 - 醋 适量 步骤：
1.将鲜鱼去鳞、去骨、去内脏，切成块状。
2. 将姜切成片，蒜切末，青蒜切段备用。
3. 热锅凉油，加入姜和蒜末煸炒出香味，然后加入青蒜和辣椒继续煸炒。
4. 加入适量的水，放入鱼块，加入料酒、生抽、醋，煮至鱼块入味。
5. 加入适量的盐调味，撒上青蒜即可。
四、适合人群 夹江豆腐适合所有人食用，是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜。 夹江烤鱼适合所有人食用，特别是老年人、小孩和孕妇等人群。烤鱼富含蛋白质、氨基酸、矿物质等营养成分，有助于促进身体健康。 五、禁忌
1.豆腐过敏者不适合食用夹江豆腐。
2. 烤鱼时需要注意避免食用过多的辣椒和花椒，以免刺激肠胃。
3. 孕妇和小孩在食用夹江豆腐和烤鱼时需要注意控制食用量，避免影响身体健康。
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