(1)川菜做法美食作家
川菜是中国八大菜系之一,以其香辣可口、色香味俱佳而著称。今天,我将介绍一道经典的川菜——宫保鸡丁。
材料:
- 鸡胸肉:250克
- 干辣椒:8-10个
- 花生:适量
- 葱姜蒜:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 酱油:适量
- 料酒:适量
- 鸡精:适量
- 水淀粉:适量
- 食用油:适量
步骤:
1. 鸡胸肉洗净,切成小块,加入少许盐、料酒、水淀粉拌匀,腌制20分钟左右。
2. 干辣椒剪成小段,去掉辣椒籽,花生炒熟备用。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油,油热后将腌制好的鸡肉块放入锅中煸炒至变色捞出备用。
5. 锅中留底油,加入葱姜蒜末煸炒出香味,再加入干辣椒煸炒至变色。
6. 加入鸡肉块、花生、盐、糖、酱油、料酒、鸡精翻炒均匀。
7. 最后加入适量的水淀粉勾芡,炒匀即可。
这道菜色香味俱佳,口感鲜美,是一道非常适合家庭聚餐的菜肴。但需要注意的是,干辣椒和花生的比例要掌握好,以免过于辣和油。此外,鸡肉的腌制时间和火候也要掌握好,以确保口感鲜嫩。
(2)适合人群
这道菜适合所有人食用,尤其适合喜欢吃辣的人。但需要注意的是,由于辣椒和花生含有较高的油脂,过量食用会导致肥胖,因此要适量食用。
(3)禁忌
1. 鸡肉:鸡肉是一种高蛋白、低脂肪的食品,但也容易变老、变硬。如果和健康的家人一起食用,最好确保鸡肉的嫩度和口感。
2. 辣椒:辣椒含有较多的热量和油脂,过量食用会导致消化不良和肥胖。因此,要适量食用。
3. 花生:花生也含有大量的油脂,过量食用也会导致肥胖。因此,要适量食用。
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