湘菜干河虾的做法大全及窍门如下:
一、配方
1. 干河虾:500克
2. 姜:适量
3. 蒜:适量
4. 干辣椒:适量
5. 料酒:适量
6. 生抽:适量
7. 盐:适量
8. 糖:适量
9. 鸡精:适量
10. 食用油:适量
二、做法流程
1. 将干河虾用清水浸泡30分钟,去除虾线,洗净备用。
2. 将姜和蒜切成末,干辣椒切段备用。
3. 锅中加入适量食用油,烧至六成热,放入姜蒜末和干辣椒煸炒出香味。
4. 加入干河虾,煸炒至虾肉变色。
5. 加入适量料酒、生抽、盐、糖、鸡精翻炒均匀。
6. 最后加入少量清水,焖煮10分钟左右,直到汤汁浓稠即可。
三、适用人群
适用于所有人群,特别是喜欢湘菜口味的人群。
四、注意事项
1. 干河虾要用清水浸泡30分钟,去除虾线,洗净备用。
2. 炒干河虾时要火候适中,不要过旺,以免糊锅。
3. 加入适量的料酒、生抽、盐、糖、鸡精可以让干河虾更加入味。
4. 汤汁浓稠时即可出锅,避免煮过烂。
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