嘉州白宰鸡是川菜中的一道经典菜品,其肉质鲜嫩,味道独特。以下是嘉州白宰鸡的做法:
步骤一:将鸡肉切成块状,用盐、料酒和姜片腌制20分钟左右。
步骤二:把腌制好的鸡肉块放入开水中焯水,煮5分钟左右,去除血沫和杂质。
步骤三:把焯好水的鸡肉块捞出,放入清水中冲洗干净,备用。
步骤四:热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入花椒、八角等香料炒香。
步骤五:将清洗干净的鸡肉块放入锅中,煸炒至表面变色。
步骤六:加入适量的生抽、老抽、白糖、料酒和适量清水,大火烧开后转小火炖煮1小时左右,直到鸡肉变得柔软入味。
步骤七:最后,将炖煮好的鸡肉块盛出,撒上葱花和香菜即可。
嘉州白宰鸡的做法简单,但口感鲜美,肉质细嫩,汤汁浓郁。如果你喜欢川菜,那么这道嘉州白宰鸡一定会让你回味无穷。
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