【正宗粤菜酿苦瓜】
酿苦瓜是一道广东传统的美食，以苦瓜、瘦肉和鸡蛋等食材为主料，口感清爽，营养丰富。下面我们将详细介绍一下酿苦瓜的做法，以及适合人群和禁忌等信息。
## 制作步骤
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1. 苦瓜去皮、切去中心的籽，切成薄片，用少许盐腌制5分钟，挤出苦瓜的水分备用。
### 2. 瘦肉洗净，切成小块，加入葱姜片、料酒、盐等调味料腌制20分钟。
### 3. 鸡蛋打散，加入少许盐，搅拌均匀。
### 4. 将腌制好的瘦肉块放入鸡蛋液中拌匀，使每一块肉都裹上鸡蛋液。
### 5. 将裹好鸡蛋液的瘦肉块放入苦瓜片中，每一块肉上面再裹上一层苦瓜汁。
### 6. 将酿好的苦瓜片放入蒸锅中，蒸15分钟。
### 7. 取出蒸好的苦瓜，淋上热油和酱油，撒上葱花即可。
## 适合人群
酿苦瓜是一道适合各个年龄段人群的美食，尤其是老年人和小孩。苦瓜具有清热解毒、润肺止咳等功效，对于老年人和小孩来说，食用酿苦瓜有利于身体健康。
## 禁忌
需要注意的是，酿苦瓜虽然美味，但并不是所有人都适合食用。苦瓜中含有一种草酸，可能会影响钙吸收，因此对于草酸敏感的老年人和小孩来说，食用苦瓜时需要注意适量，避免过量食用。此外，苦瓜过度食用也会导致苦味加重，因此孕妇、哺乳期妇女和脾胃虚弱的人应该避免食用过多。
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