粤菜酒店白鳝的做法
【步骤一】准备材料
1. 白鳝：1条(约500克)
2. 姜：适量
3. 蒜：适量
4. 料酒：适量
5. 生抽：适量
6. 盐：适量
7. 糖：适量
8. 鸡精：适量
9. 白胡椒粉：适量
10. 植物油：适量
【步骤二】清洗白鳝
1. 将白鳝切成约2-3厘米见方的块，用开水焯水，去除表面的血水和杂质，再用清水冲洗干净备用。
2. 姜和蒜切末备用。
【步骤三】烹饪白鳝
1. 热锅凉油，放入姜蒜末煸炒出香味。
2. 加入焯水后的白鳝块，煸炒至表面微黄。
3. 加入适量的料酒、生抽、盐、糖、鸡精和白胡椒粉，翻炒均匀。
4. 加入适量的水，盖上锅盖，大火烧开后转小火煮10分钟。
5. 再加入适量的植物油，继续煮5分钟，直到汤汁浓稠。
【步骤四】装盘
1. 将煮好的白鳝块捞出沥干水分，装入碗中。
2. 加入适量的汤汁，撒上葱花即可。
适合人群：
1. 适合消化系统较弱、易过敏的人食用。
2. 适合孕妇和产后妇女食用，能够增强体力和恢复体型。
3. 适合老年人和小孩食用，能够帮助消化和增强免疫力。
禁忌：
1. 白鳝是一种海鲜，易过敏的人应慎重食用。
2. 白鳝不宜和苦瓜、芹菜等苦味蔬菜一起食用，以免加重身体负担。
3. 白鳝不宜和豆腐、豆浆等高蛋白食物一起食用，以免引起消化不良。
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