大家好，今天给各位分享萝卜怎么弄好吃川菜的一些知识，其中也会对猪脚炖萝卜的家常做法川味进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！
本文目录
川菜炒红萝卜丝家常做法
食材：胡萝卜一根，青菜一把；蒜、葱、生抽、花椒、胡椒粉、香油、盐。
1.胡萝卜切成细丝，青菜(小白菜)清洗干净后掰开备用。小葱切段，3瓣蒜拍碎，2勺生抽准备好。
2.锅中加少量的油，加入二十粒左右的花椒，开中火，炸黑以后捞出扔掉。
3.放入蒜末、葱段爆香锅底，加入胡萝卜大火翻炒3分钟至胡萝卜基本熟透。
4.转大火，锅中浇入2勺生抽，快速翻炒1分钟让胡萝卜入味。
5.翻炒均匀后，加入青菜，继续大火翻炒出少量的汤汁。
6.最后出锅前，加入1调羹胡椒粉，适量的盐，大火翻炒均匀，淋入半勺芝麻香油就可以装盘了。这样一盘传统好味道的胡萝卜炒青菜就做好了。
酸萝卜怎么做，要川味的
自制方法原料白酒、姜、盐、朝天椒、大料（八角）、花椒（我用的是粉）、沙糖、白萝卜。操作1、把泡菜坛洗干净擦干水分之后放置一边。2、白萝卜洗干净后切块，用少许盐腌渍。3、接着，在无油的锅里加入适量的水（视泡菜坛大小），大火加热。4、水沸之后倒入上面的材料（白酒、姜、盐、朝天椒、大料、花椒、沙糖），再次沸腾之后计算时间继续加热10分钟，之后关火，放到彻底冷却。5、把白萝卜洗干净盐分，再滤干水，放入泡菜坛，铺好之后倒入上面放凉的调味汁倒入。小窍门：可以把野山椒的水加一点在里面，让泡菜的味道正一些，否则前几次的泡菜不好吃。6、淹若干天后便可食用。注意事项1、泡辣椒可以泡在泡菜坛子中慢慢使用，越泡越香。2、泡菜坛子以及捞泡菜的筷子都不能沾油荤，不然泡菜水会“生花”，就是泡菜水上长出白色霉点。遇到“生花”时，应该用干净的器具将霉点捞出，加入适量泡菜盐和白酒，将泡菜坛子移至阴凉通风的地方，每天敞开盖子10分钟，2—3天以后可以改善。如果泡菜烂软发臭，那是已经变质，不能食用，必须倒掉了。3、如果泡菜的味道太酸，可以加点盐；如果太咸，可以加点糖；如果不脆，可以加点白酒。4、泡辣椒一定不要和姜泡在一起，不然辣椒会变软变成空心的。5、做泡菜一定要选择泡菜盐（就是不含碘的盐），这样利于发酵，买不到泡菜盐的地方，可以使用大粒的粗盐代替。6、除了泡菜坛子，也可以使用密封的容器来制作泡菜，但是一定要保证密封。7、做泡菜的辣椒、蔬菜等一定要风干水分再放入泡菜坛子中。8、泡菜水也可以泡凤爪、猪蹄、猪尾巴、猪耳朵等等荤菜，但是一定不要把荤菜放入准备长期泡制的泡菜水中，荤菜应该单独制作
猪脚炖萝卜的家常做法川味
食材明细：猪蹄、酸萝卜、泡椒、香叶、八角、公丁香、桂皮、白芷、肉蔻、生姜、草果、葱、啤酒、胡椒粉、姜丝、葱丝、蒜末、干辣椒、醋、生抽。
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做法步骤：
1、猪蹄洗干净，焯水，放进电压力锅，加水没过猪蹄，放卤料，用炖猪蹄豆类的档炖熟。如果是普通高压锅，上气后中小火半个小时。
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2、用的是四川的泡菜酸萝卜，擦成丝。
?3、酸萝卜丝要泡水，猪蹄下锅开始泡，炖好猪蹄就可以了。中间洗一下也行。
?4、把酸萝卜丝沥干水分，挤一挤。别有多余的水。
?5、放一点油，煸炒酸萝卜丝。
?6、泡椒一定要带点汤水，原汤，很提味的。
?7、把猪蹄，炖猪蹄的原汤和泡椒一起放进去煮。注意要把汤过滤一遍，只留清汤，不要卤料。
?8、炖，猪蹄翻滚。
?9、炖猪蹄的期间来做个蘸水。把蘸水的料放在碗里。
?10、沿着碗边儿，把醋和生抽放进去。口味重的可以加一小勺蚝油。
?11、烧点热油泼上去。喜欢吃香菜的，还可以放些香菜。
?12、猪蹄炖到汤汁浓白就可以了。
?13、猪蹄就着蘸水吃，如果是冬天可以架个锅，一边炖一边吃。
萝卜炒粉条做法川菜
主料:白萝卜一根粉条一把
辅料:葱少许香菜少许辣椒少许姜少许蒜少许纯净水少许
调料:食用油少许盐少许老抽少许
1.白萝卜洗净去皮切丝。
2.粉条泡软备用。
3.辣椒、姜和蒜切碎。
4.香菜和葱切碎。
5.锅烧热放少许油，倒入辣椒、姜和蒜爆香，再倒入白萝卜加少许水，翻炒至变软，继续倒入粉条加盐和老抽调味，炒至粉条入味，变软即可。
6.出锅装盘。
7.简单美味。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
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