龙虾泡饭是一道美味的粤菜，但是制作过程中有一些窍门需要注意。下面是龙虾泡饭粤菜做法窍门的详细步骤：
1. 选购新鲜的龙虾。龙虾应该选购肉质鲜嫩、肉质饱满、没有异味的。
2. 去壳去头去尾，将龙虾的钳子和壳清洗干净。
3. 去壳后的龙虾肉洗净，切成小块。
4. 将龙虾肉放入碗中，加入适量的料酒、姜片、葱段腌制15分钟。
5. 锅中加入适量的水，放入腌制好的龙虾肉，加入少许盐，煮沸后捞出备用。
6. 将锅中的底油煸炒出香味，加入葱姜蒜末煸炒。
7. 加入腌制好的龙虾肉，加入适量的生抽、老抽、糖翻炒均匀。
8. 加入适量的水，放入大米，大火煮开后转小火慢慢煮至粥浓稠。
9. 加入葱花和香菜点缀即可。
以上就是龙虾泡饭粤菜做法窍门的详细步骤，希望对您有所帮助。
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