【虾仁炒冬瓜】的做法窍门
虾仁炒冬瓜是一道广受欢迎的粤菜，其口感鲜美，营养丰富。下面是虾仁炒冬瓜的做法窍门：
1. 选购冬瓜：选择表面光滑、大小均匀、无病虫害的冬瓜。如果冬瓜表面有破损或凹陷的地方，就不要购买。
2. 切冬瓜片：将冬瓜切成薄片，厚度约为0.5厘米左右。
3. 准备虾仁：将虾仁洗净，去掉虾线，切成小块。
4. 调味：将虾仁放入碗中，加入适量的盐、胡椒粉、料酒、生抽、淀粉搅拌均匀腌制10分钟。
5. 炒冬瓜片：热锅凉油，将腌制好的虾仁倒入锅中煸炒至变色。
6. 加入冬瓜片：将冬瓜片翻炒均匀，加入适量的水，盖上锅盖，煮约3分钟，直到冬瓜变软。
7. 调味：加入适量的盐、胡椒粉、鸡精调味，翻炒均匀即可。
8. 装盘：将炒好的虾仁冬瓜装盘，撒上葱花点缀即可。
虾仁炒冬瓜的做法简单易学，口感鲜美，营养丰富。在制作过程中，要注意选购冬瓜、切冬瓜片、调味、炒冬瓜片等环节，以确保制作出的美食质量。
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