![红烧肉料包怎么弄好吃视频 做红烧肉该不该放桂皮](/pic/红烧肉料包怎么弄好吃视频 做红烧肉该不该放桂皮.jpg)
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本文目录
做红烧肉该不该放桂皮
1.五花肉用清水洗一遍,切成长方形方块
2.生姜切片,大蒜籽去皮,辣椒切成一段一段的
3.用炒锅煮开水,开水量要淹没五花肉
4.水开了将五花肉放进去煮,1分钟后捞起,沥干水
5.油倒入锅中烧热,15秒后将白砂糖倒入,转小火
6.白砂糖全部熔化,将沥干水的五花肉倒入,搅拌染色,转大火炒出金黄色
7.炒出金黄色后将八角,桂皮,香叶姜片,大蒜籽,干辣椒倒入一起爆炒
8.炒出香味以后关火,再搅拌10秒,全部捞出倒入高压锅里面
9.高压锅里面加水,水刚好淹没肉
10.盖上高压锅盖,大火煮20分钟,使用高压锅是用来收汁,所以煮至高压锅里面刚好没水最完美,关火待冷却
11.高压锅冷却以后,开锅捞出,倒入碗里面,上面撒上葱花,一道肥而不腻的五花肉就做好了。
注意事项:高压锅煮肉收汁的时候,根据肉和水的分量调整时间。一般15钟以后就要时刻观察,以免收汁过度,锅底烧焦。
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红烧肉怎么做
首先焯水,开水焯一分钟左右,捞出冲凉水,切成2到3厘米见方的小块,凉水下锅,加姜片焯水,水开撇去浮沫。
然后锅留底油,下干辣椒,八角,桂皮香叶,炒香。下入五花肉,小火煸炒。炒到肉表面微黄,加入老抽,生抽,盐,冰糖。翻炒均匀,上色均匀。
加入开水,没过食材,加入海带片,或者海带扣。大火煮开,小火炖40分钟以上。后期要边炖边炒。收汁
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