沈阳湘菜辣椒炒肉的做法如下:
1. 食材:
- 瘦猪肉(切丝) 200 克
- 辣椒(切丝) 100 克
- 青椒(切丝) 50 克
- 葱(切段) 50 克
- 姜(切片) 20 克
- 蒜(切末) 20 克
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 生粉 适量
2. 做法流程:
1)将瘦猪肉丝用盐、料酒、生粉拌匀腌制 10 分钟左右;
2)热锅凉油,加入葱姜蒜末煸炒出香味,再加入腌制好的瘦猪肉丝煸炒至变色;
3)加入切好的辣椒丝、青椒丝继续煸炒;
4)加入适量的生抽、盐、糖调味,继续煸炒至辣椒丝变软;
5)最后加入葱段翻炒均匀即可。
3. 适用人群:
- 成年人、儿童、老年人等高年龄段人群
- 孕妇、哺乳期妇女、心血管疾病患者等慢性疾病患者
- 脾胃虚弱、易过敏者等特殊人群
4. 注意事项:
- 炒瘦猪肉丝时不宜过久,以免影响口感;
- 炒辣椒丝时不宜过快,以免糊掉;
- 调味时不宜过多或过少,以免影响整体口感;
- 葱段最后加入,以免影响辣椒的味道。
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