粤菜鱼皮汤正宗做法如下：

1. 选用新鲜的鱼皮，去掉表面的鳞和内脏，将鱼皮切成细条，备用。
2. 锅中倒油，放入葱姜蒜爆香，加入清水，烧开后放入鱼皮条。
3. 加入料酒、盐、胡椒粉、鸡精，煮5分钟左右，直到鱼皮变软。
4. 加入豆腐块、鸡蛋液，煮约1分钟左右，直到鸡蛋熟透。
5. 最后加入葱花翻炒几下，即可出锅。
粤菜鱼皮汤是一道口感鲜美、营养丰富的汤品，用鱼皮制作而成，不仅口感爽脆，而且富含蛋白质和胶原蛋白。这道汤品适合搭配米饭食用，口感极佳。