湘菜土豆烧鸭肉的配方及做法流程如下:
1. 配方:
- 鸭肉 100 克
- 土豆 200 克
- 生姜 2 片
- 蒜 2 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
2. 做法流程:
- 将鸭肉洗净,切成小块,用开水焯水去血水后沥干备用。
- 土豆去皮,切成滚刀块,备用。
- 热锅凉油,加入生姜和蒜爆香,加入鸭肉煸炒至变色。
- 加入料酒、生抽、老抽、盐、糖和鸡精,继续煸炒均匀。
- 加入土豆块,加入适量的清水,大火烧开后转小火炖煮 15 分钟左右,直到鸭肉和土豆熟烂。
- 最后再加入适量的食用油和少量盐,搅拌均匀即可。
3. 适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是老年人、儿童、孕妇和素食者更加适合。
4. 注意事项:
- 鸭肉属于油腻食品,所以在食用前应先焯水去血水,减少油腻感。
- 土豆炖煮时要掌握好火候,不要过度煮烂,否则口感会不好。
- 加入适量的食用油可以使菜肴更加香味浓郁,但过量食用会增加热量。
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