外婆菜扣肉配方
1. 制作材料
材料:
- 猪五花肉 500 克
- 外婆菜 200 克
- 姜片 3 片
- 葱段 2 段
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 食用油 适量
- 清水 适量
2. 制作步骤
步骤 1: 将猪五花肉切成 2 厘米见方的块状,放入开水中焯水,捞出冲洗干净备用。
步骤 2: 外婆菜洗净,切成小段备用。
步骤 3: 热锅凉油,放入姜片和葱段煸炒出香味,加入焯水后的五花肉块煸炒至表面微黄。
步骤 4: 加入适量的料酒、生抽、老抽和盐,翻炒均匀。
步骤 5: 加入适量的清水,放入外婆菜,盖上锅盖,转小火焖煮 40 分钟至五花肉熟透。
步骤 6: 打开锅盖,将外婆菜扣出来,去掉姜片和葱段。
步骤 7: 将煮好的五花肉放入锅中,加入适量的糖,翻炒均匀,等到糖溶化后,再翻炒均匀即可。
3. 适合人群
这道菜适合所有人食用,尤其适合老年人、小孩和患有呼吸道疾病的人。
4. 禁忌
1. 猪五花肉属于高脂肪、高热量的食物,如果食用过多会增加体重,影响健康。
2. 外婆菜是一种感光蔬菜,容易引起皮肤过敏,所以在食用前应该先清洗干净。
3. 外婆菜扣肉的煮制时间不宜过长,否则容易糊锅,影响口感。
5. 保存方法
将做好的外婆菜扣肉放入密封的容器中,放入冰箱冷藏,保存时间可以长达 3 个月。
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