粤菜尾锅小炒做法如下：
1. 食材准备：鸡尾、瘦肉、洋葱、姜、蒜、辣椒、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、油等。
2. 鸡尾清洗干净，切成小块，加入料酒、姜片、葱段腌制20分钟左右。
3. 瘦肉切成小块，加入少许盐、鸡精、生抽、淀粉腌制15分钟左右。
4. 洋葱去皮切成小块，姜、蒜切末，辣椒切碎备用。
5. 热锅凉油，放入鸡尾煸炒至变色，盛出备用。
6. 锅中留底油，放入瘦肉块煸炒至变色，加入洋葱、姜末、蒜末、辣椒继续煸炒。
7. 加入料酒、生抽、老抽翻炒，再加入盐、糖、鸡精调味。
8. 将炒好的鸡尾倒入锅中，翻炒均匀。
9. 最后收汁，让鸡肉和蔬菜充分熟透即可。
以上就是粤菜尾锅小炒的做法，希望对您有所帮助。
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