大家好，今天来为大家分享戚风除了奶油怎么弄好吃的一些知识点，和戚风蛋糕回缩怎么涂奶油的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

本文目录

1. 戚风蛋糕回缩怎么涂奶油
2. 剩余淡奶油的10种吃法
3. 戚风蛋糕不要奶油怎么装饰好看
4. 切块戚风蛋糕的做法

戚风蛋糕回缩怎么涂奶油

戚风蛋糕如果已经回缩涂奶油会影响抹面，不是很好看。但是也可以补救，对半切开，翻面，把回缩的表面放下面，中间填上奶油水果夹心。然后进行抹面。这样基本就不会有问题了，回缩的严重就多切一片做三层。或者表面用鲜花或者密集的奶油花装饰，只要不准成光面的就没有问题

剩余淡奶油的10种吃法

一、芒果慕斯蛋糕

淡奶油250g/芒果泥300g，吉利丁片2片/细白砂糖60g/海绵蛋糕1片

1.淡奶油打发成厚稠且能流动状

2.吉利丁片用冷水泡软

3.取一个大盆，盆中倒入热水，将盛有芒果泥的大碗放入热水中，加入细白砂糖，搅拌至糖粒融化

4.将泡软的鱼胶片沥去水分，放入芒果泥的碗中，继续搅拌至鱼胶片融化

5.将打发的淡奶油倒入芒果泥中，搅拌均匀成糊状

6.将海绵蛋糕片修成和蛋糕模同样大小的圆片

7.放入慕斯圈中，用手压实

8.将搅拌好的芒果泥倒入慕斯圈中，然后将慕斯圈移入冰箱冷藏室，冷藏成型

9.慕斯蛋糕做好后，可以用热毛巾围在慕斯圈周围，直到接触圈模壁的慕斯层稍微软化并可以移动慕斯圈，取出圈模即可

二、焦糖杏仁饼

低筋面粉120g/无盐黄油70g

蛋液30g/淡奶油80ml/蜂蜜10g

杏仁片60g/白砂糖40g/盐2g/细砂糖30g

1.杏仁片摊平在烤盘中，放入烤箱，以100度火力烘烤10分钟

2.无盐黄油在室温下软化，加入盐和细白砂糖，用打蛋器打发到膨松发白

3.分次加入蛋液，继续搅打至均匀的奶油糊状

4.面粉筛入黄油混合物中，用手不规则的抓拌均匀成面团，包上保鲜膜放入冰箱冷藏15分钟

5.取出面团擀成5mm厚的长方形面片，将擀好的面片放入垫有烘焙油纸的烤盘上，用叉子均匀地扎出小孔

6.烤箱预热后，将烤盘移入烤箱，用160度火力烘烤10分钟左右取出待用

7.小煮锅里加入白砂糖、淡奶油、蜂蜜和黄油，用中小火煮沸并用打蛋器不停搅拌

8.当呈现淡咖啡色时取下锅，加入烤好的杏仁片拌匀，趁热均匀地铺在饼皮上，并用叉子轻轻摊开压平

9.烤盘再次移入烤箱，以160度火力烘烤25分钟左右

10.烤好后取出，待凉后切成片即可

小贴士：

刚烤好的饼干焦糖杏仁部分会有点软，待凉后会凝固变硬

煮焦糖时要注意火力，并不时搅拌，以免煮煳影响口感

三、酸奶冰激凌

奇异果4个/酸奶120ml/鲜奶240ml

1.奇异果剥去外皮，切成小块，放入搅拌机内搅拌30秒，之后倒出奇异果汁

2.将榨好的奇异果与酸奶和鲜奶油一起搅拌均匀，然后用搅拌机打发后倒入模子中，放入冰箱冷冻室内冷冻

3.每隔2小时将放入冷库的材料用大汤匙搅拌一下，再重新置于冷冻室内，重复此动作直至材料完全凝固为止

四、芙纽多

淡奶油270g/牛奶220g/低筋面粉50g，细砂糖40g/蔓越莓干30g/葡萄干20g，朗姆酒50g/鸡蛋2个/黄油20g/盐1g

1.碗里倒入朗姆酒，放入蔓越莓干和葡萄干腌渍2小时以上

2.鸡蛋里加入细砂糖，搅打至起泡态

3.倒入过筛的低筋面粉和盐搅拌均匀

4.牛奶和淡奶油的混合，慢慢倒入盆里，搅拌均匀成芙纽多面糊

5.烤碗内部涂抹软化的黄油

（约9克），放入腌渍好的葡萄干和蔓越莓干铺匀

6.倒入拌好的芙纽多面糊，剩余的11克黄油放入小锅中加热成棕黄色

（焦化黄油），过滤去杂质之后均匀地浇在面糊上。中层，180-190°烤约50分钟，表面焦黄色即可

五、半熟芝士

淡奶油150克芝士奶酪120克鸡蛋5个低筋面粉25克玉米淀粉20克细砂糖20+30克

柠檬汁或白醋三四滴原味或柠檬味酸奶

（浓稠状态的）50克

1.把奶酪和淡奶油还有20克糖隔水加热，搅拌均匀。水不用烧开，70度左右。

2.奶酪糊放温，把鸡蛋黄分两次打入，拌均。蛋清打入干净盆中，放入冰箱待用。

3.把低筋面粉和玉米淀粉过筛到奶酪糊中，搅拌均匀。可以再加入酸奶，并拌匀。

4.把油纸裁成圆形和条形，用一点儿玉米油或黄油刷蛋糕模内壁，然后把油纸贴上。

5.蛋白加几滴柠檬汁

（白醋），把30克糖分三次加入，并最后蛋白打发成弯勾状。

6.活底模具用两层锡纸包住，蛋白分两次放入奶酪糊中，拌匀，再倒入模具中，轻轻震动几下

7.烤盘必须放水

（水浴方法），180度预热5分钟，把模具放入烤盘中，上下火160度烤30分钟，然后上下火改成140度30分钟，如果上面颜色太深，放锡纸，蛋糕好了放烤箱里焖5分钟，拿出凉快十分钟，脱膜。再凉一会儿放入冰箱冷藏一夜。

六、超简单的布丁

鸡蛋2个，淡奶油250克，牛奶150克，白砂糖30克

（酌量）

将烤碗放进烤盘，烤盘内倒入适量热水，是为水浴法。上下火180度，烤35分钟。烤至表面焦糖色，即熟。

七、司康

中筋面粉125克，低筋面粉125克，细砂糖35克，盐2.5克，泡打粉6克，蔓越莓100克淡奶油250克蛋黄1个

1.所有干物混合均匀，包括蔓越莓干。蔓越莓最好切碎用，口感显得比较均匀。

2.加入淡奶油，将干粉简单和成团即可。

3.和的时候建议带一次性手套，完成的面团湿度大，比较黏。

4.案板上多撒干粉，把面团搬到案板上，面团上面也撒些干粉，擀面杖抹上干粉。

5.整形到1.5-2厘米厚，切2*3cm左右小块。

6.烤盘垫硅油纸，摆盘

7.刷上蛋黄

8.烤箱上下180度预热。中层烤25分钟，观察上色情况，可以适当挪到上层烤色5分钟。

八、伯爵奶茶冻

牛奶400克，淡奶油200克，伯爵红茶包4包，吉利丁片2片，代糖40克

1.吉利丁片提前冷水泡软

2.锅中倒入牛奶，代糖小火边加热边搅拌，至糖全部融化

3.加入红茶包，用硅胶铲按压茶包，煮出茶色

4.加入泡软的吉利丁片

5.关火倒入淡奶油，搅拌均匀

6.倒入布丁杯，冷藏4小时以上即可

九、淡奶油戚风蛋糕

鸡蛋4个淡奶油180克低粉80克细砂糖50克柠檬汁几滴

1.提前分离蛋黄蛋白，将蛋白放入冰箱冷冻十分钟。

2.淡奶油提前加热到40-50度，筛入低粉，用手抽z字手法搅拌至无粉的状态。

3.加入蛋黄z字手法搅拌均匀。

4.在蛋白中加入几滴柠檬汁，分别在出现鱼眼泡、细腻状态、有纹路出现时，加入细砂糖，打至湿性发泡、可以拉出小弯钩的状态。

5.取一半的蛋白霜到蛋黄糊中翻拌均匀，

6.将翻拌均匀的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中翻拌均匀。

7.将完成的面糊倒入铺好油纸的模具中，放入一个较深的烤盘中，加入约2CM高的温水。

8.放入预热好的烤箱中下层，上下火140度约烤60分钟。

十、曲奇饼干

低筋面粉75克黄油50克淡奶油50克白砂糖30克玉米淀粉25克盐1克

1.黄油室温软化加入白砂糖跟盐

2.打发至颜色变浅

3.淡奶油分次加入打发均匀，切记每次加入打发均匀后在加下一次

4.最后打发好了可以用铲子按压，不出水就可以了

5.筛入低筋面粉跟玉米淀粉

6.搅拌均匀即可

7.装入裱花袋，每次可以少装一点，这样挤的时候就不会很难挤。裱花嘴是10齿中号

8.挤在铺好油纸的烤盘上，烤箱160度提前预热，上下火160度烤15分钟，每个烤箱的温度不同，时间跟温度根据自己的定。

戚风蛋糕不要奶油怎么装饰好看

即使不使用奶油，您仍然可以使用以下方法装饰戚风蛋糕来使其更加美观：

1.水果装饰：在戚风蛋糕的顶部摆放新鲜水果，如草莓、蓝莓、覆盆子、桃子等，可以根据季节和口味选择适合的水果。您还可以在蛋糕顶部设计出花朵、心形等形状。

2.巧克力装饰：融化巧克力并用挤花袋将其涂抹在蛋糕表面，可以画出花纹、条纹或人物形象等。您还可以在巧克力中加入色素，以增加装饰效果。

3.糖粉装饰：将糖粉均匀地撒在蛋糕的顶部，形成一层白色的雪花状装饰。您还可以使用模具将糖粉撒成花朵、心形等图案。

4.果酱或果酱糖衣：将果酱涂抹在戚风蛋糕的表面，形成一层光滑的果酱糖衣。您可以选择与蛋糕口味相匹配的果酱，如草莓、蓝莓等。

5.坚果装饰：在蛋糕表面撒上切碎或砸碎的坚果，如杏仁、碧根果等。这不仅增加了蛋糕的口感，还提供了额外的装饰效果。

无论您选择哪种装饰方式，记得根据蛋糕的口味和颜色搭配，将装饰品的样式和色彩与蛋糕相协调，以达到更好的效果。

切块戚风蛋糕的做法

主料低筋面粉85g细砂糖90g鸡蛋5个辅料油40g奶40g

步骤

1.五只鸡蛋进行蛋清分离

2.蛋黄里加入奶油和糖拌均

3.加入面粉继续划Z字拌均

4.放一边备用

5.蛋清里分三次加入糖打发

6.也现尖角即可

7.蛋白分三次加入蛋黄内拌均并倒入模具

8.放入烤箱中层上下火170度六十分钟9.倒扣脱模

10.切成八块

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。