这篇文章给大家聊聊关于菠萝古老肉怎么弄好吃，以及传统做法菠萝古老肉怎么做对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。
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菠萝古老肉辣不辣
菠萝古老肉不辣，是酸甜口味的。
菠萝咕噜肉，又名古老肉。是一道广东的特色名菜。此菜始于清代。当时在广州市的许多外国人都非常喜欢食用中国菜，尤其喜欢吃糖醋排骨，但吃时不习惯吐骨。广东厨师即以出骨的精肉加调味与淀粉拌和制成一只只大肉圆，入油锅炸，至酥脆，粘上糖醋卤汁，其味酸甜可口，受到中外宾客的欢迎。糖醋排骨的历史较老，现经改制后，便改称为“古老肉”。外国人发音不准，常把“古老肉”叫做“咕噜肉”，因为吃时有弹性，嚼肉时有格格声，故长期以来这两种称法并存。此菜在国内外享有较高声誉。市面上常见的是罐头菠萝搭配的咕噜肉。
菠萝古老肉的正宗做法是什么
用料：鸡大腿一个；菠萝多半个；番茄汁；糖；盐。
做法如下：
1、将菠萝洗干净切成丁；
2、将鸡腿去皮去骨去油去筋；
3、鸡肉切成苞米花大小的丁，用鸡蛋淀粉上浆；
4、上浆鸡肉丁；
5、调番茄汁，加适量糖，盐；
6、炸鸡丁，炸两遍；
7、放底油，番茄汁和菠萝丁一起下锅。番茄汁起泡，勾薄欠，下炸好鸡肉丁，滑匀全挂汁，滴少许香油，出锅。
传统做法菠萝古老肉怎么做
用料：鸡大腿一个；菠萝多半个；番茄汁；糖；盐。
做法如下：
1、将菠萝洗干净切成丁；
2、将鸡腿去皮去骨去油去筋；
3、鸡肉切成苞米花大小的丁，用鸡蛋淀粉上浆；
4、上浆鸡肉丁；
5、调番茄汁，加适量糖，盐；
6、炸鸡丁，炸两遍；
7、放底油，番茄汁和菠萝丁一起下锅。番茄汁起泡，勾薄欠，下炸好鸡肉丁，滑匀全挂汁，滴少许香油，出锅。
小贴士：
油烧热调中火炸，复炸火大点，别炸太焦，喜欢硬口就不放鸡蛋。
古曾肉怎样做法
工具/原料
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猪里脊(200g)
菠萝(150g)
红椒(1)
青椒(1)
红椒(1)
方法/步骤
1/5分步阅读
里脊肉切成见方的肉块，加生抽1汤匙，黑胡椒粉少许，盐，淀粉，油1汤匙腌制30分钟。菠萝切与肉差不多大小的块。青红椒分别切块。
ps：由于笔者不喜欢红辣椒，所以只选了菜椒。菠萝要用盐水泡一段时间。
2/5
炸肉时，第一遍可开中小火慢炸至熟。全部捞出后，可从新开大火迅速再炸一下，这样肉更酥.
3/5
腌好的肉加打匀的鸡蛋，拌匀。把肉块在面粉里滚一圈，使其均匀的粘一层面粉。放在筛网里抖掉多余的粉。过油中火炸3-5分钟至8成熟。捞出沥干油备用。ps：面粉不要过多，不然影响肉块的口感。
4/5
番茄酱3汤匙，米醋2汤匙，生抽1汤匙，糖1汤匙，清水100ml，调匀成料汁备用。水淀粉备用。热锅，不用倒油。倒入料汁，中火烧开至冒泡时，倒入水淀粉，拌匀，熬至稍微粘稠。
ps：这一步就是制作汁料，可以说古老肉的特点就在此，注意不要熬干。
5/5
倒入肉，菠萝，青红椒迅速翻炒，使其均匀的挂上粘汁即可，上碟。
ps：此菜酸甜可口，更有菠萝的香气，非常好吃。如果不喜欢吃菠萝的朋友，可以适量放一点，为了色彩更好看。
文章分享结束，菠萝古老肉怎么弄好吃和传统做法菠萝古老肉怎么做的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！
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