湛江菜皮的做法和配方
【1】制作流程
将猪里脊肉切成薄片,用刀背轻轻敲打,使其肉质松弛。
将猪肉片放入碗中,加入料酒、盐、胡椒粉、淀粉搅拌均匀,腌制15分钟。
将腌制好的猪肉片放入平底锅中,用中火煎至两面金黄,取出备用。
将锅中多余的油倒出一部分,放入蒜末、姜末爆香,加入酱油、糖、醋、适量清水,烧开后加入煎好的猪肉片,煮至肉片熟透。
将菜皮切成大小适中的块,放入锅中,翻炒均匀,让菜皮充分吸收汤汁。
将菜皮和肉片翻炒均匀后,关火,起锅前撒上葱花即可。
【2】适合人群
这道菜皮适合所有人群食用,尤其是老人、小孩和心血管疾病患者。菜皮富含纤维素和维生素C,可以促进肠道蠕动,帮助消化,预防便秘。此外,菜皮中还含有降低胆固醇和三酰甘油的成分,有助于降低心血管疾病的风险。
【3】禁忌
虽然这道菜皮营养丰富,但是由于猪肉片腌制时加入了料酒和盐,因此食用时仍需注意以下几点:
1. 不宜过量食用。
2. 不适合长期大量食用,因为菜皮中含有胶原蛋白,过多食用会导致钙流失。
3. 患有消化系统疾病的人不适合食用。
4. 孕妇和哺乳期妇女应避免食用。
【4】总结
湛江菜皮是一道口感鲜美、营养丰富的家常菜。将猪肉片腌制后煎至两面金黄,加入菜皮和汤汁煮至肉片熟透,让菜皮充分吸收汤汁。这道菜皮适合所有人群食用,但是孕妇和哺乳期妇女应避免食用。
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