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蛋托是什么
蛋托是一种烹饪食品,主要由鸡蛋和奶油搅拌而成的混合物,在烤盘中加热烘烤而成。它的外观呈现出平坦的圆形或方形,口感柔软细腻。蛋托常用于早餐或下午茶时搭配各式配料,可以搭配水果、蔬菜、奶酪等,制作出丰富多样的口味。
它不仅营养丰富,含有丰富的蛋白质和维生素,而且制作简单,可以根据个人口味添加各种调料,成为一道美味又健康的小吃。无论是在家中做早餐,还是在咖啡馆中享用,蛋托都是一种受欢迎的美食选择。
油菜怎么储存
油菜保存要带着根不要洗,摆放整齐放到报纸里,当然有条件的话就用吸水大白纸,因为报纸有油墨含铅,卷好放到冰箱里。如果没有冰箱,要阴凉亮开,不要捂在塑料袋里。放冰箱里也可以使油菜保存时间长久,冷藏的时候用潮湿的纸浆,从竖直状态摆放。
你睡过农村的土炕吗感觉怎么样呢
睡过农村的土炕,也吃过农村的饭。7O年去农村演出时住了一宿。六个人睡一个炕,一张苇席,枕的是乐器的梆子。早起吃的是米饭,菜是煮黄豆里面是酱豆付与河虫。村支书说:"这是最高等的待遇″。很好吃。
怎样炝浆水好吃
浆水这类食物可能很多朋友比较陌生,但是在陕甘宁地区是十分受欢迎的,尤其是在现在这个盛夏时节,没有什么比吃上一顿浆水面更舒爽解乏的了,是一种特色十分强烈的地方美味。
我个人觉得这是一种初尝可能难以接受,但是只要多一点耐心,细品之下就十分美味的食物,这次我们就来分享一下浆水相关的内容吧!
咱们先了解一下【到底什么是浆水?】浆水的起源还是很悠久的,在《吕氏春秋》中记载“文王嗜菖蒲菹,孔子闻而服之”,这个“菹”就是一种酸菜,可以看做是浆水的前身。不同地区的浆水制法有所不同,但是几乎都是利用微生物发酵而得到的。就是以水来提供有益厌氧菌
(乳酸菌、醋酸菌)的生存环境,加入适当的面粉或者面汤之类的作为发酵的能量,再以一些青菜
(芹菜、苦苣、莲花菜)作为风味物质,放在温暖的地方3到5天即可得到浆水了。
可见小小的浆水说起来简单,但这也是一种我们老祖先对于微生物的神奇运用,准确的说那一碗碗浆水其实是活的。而且由于是利用微生物增殖活动得到的食物,所以浆水中的营养成分还是不错的,比起经过煲煮的汤水也是不差的。
家里制作浆水的方法:准备芹菜1斤和包菜1斤,摘洗干净之后芹菜切段、包菜切片,烧一锅开水将蔬菜焯水断生,沥水后放入无水无油的发酵用容器里;(蔬菜主要是为了提供风味,也可以用苦苣、萝卜缨子,甚至是香菜)根据发酵所用容器的体积大小,我们准备一个锅子加大约50克左右的面粉和大量清水烧煮,煮开之后得到面汤水静置一段时间,将上面相对清亮的部分也倒进无水无油的容器里;
(这个水中加面粉是为了给微生物增殖提供一些能量,也可以用玉米粉)确保蔬菜至少完全浸没在水中不要接触空气,然后加入1碗老浆水作为发酵的引子,盖上容器盖子静待3到4天左右就得到浆水了。如果没有老酸浆的话也可以用发酵蒸馒头的老面加水溶解激活、或者发酵过度有点发酸的面团。主要就是为了借助其中的菌群,所以用做酸奶的发酵菌也行,实在什么都没有的话也可以不放,只不过浆水的发酵时间要多几天了。
所以浆水的制法是十分简单的,但是重要的是要确保干净,取用的注意事项跟泡菜有些类似,要杜绝杂菌混入,一旦浆水有异味或者长出菌膜“生花”了,就最好直接倒掉。还有比较重要的一点就是不能见油腥,因为浆水发酵过程利用的菌群最主要的是一些乳酸菌,它们可以分解淀粉类物质转化为乳酸,不过这些有益菌对于油脂是无能为力的,但是一些杂菌却可以借助油脂“兴风作浪”,所以一旦沾染了油腥进去,就可能会产生酸败、异味的结果。
了解了什么是浆水,知道了怎么做浆水,接下来轮到【炝浆水】了浆水不太建议直接喝,那个味道就有点刺激,而且其中菌群数目也比较多,除非是很爱这一口的人,不然还真的不太好接受。所以一般还是建议大家将浆水炝一下锅,去除过度酸涩的滋味,然后加以调和之后搭配面条来吃,简单快手的浆水面是面条爱好者不可错过的美味。
浆水炝锅的方式也很简单,不过各地也有不同的讲究,一般我们建议用胡麻油或者菜籽油比较适合的。
切一些辣椒、葱花作为炝锅的辅料(能有天水本地的野葱那就最好不过、自家的头刀韭菜也很好);锅中下胡麻油热
(7层热)之后先下辣椒快速翻炒,接着下葱花之类的继续炝锅,然后加入浆水进去;最后下盐调味,烧开之后盛出就可以了,煮个面条沥水之后放进去,一碗简单而又美味的浆水面就可以享用了。
【总结一下】:
炝锅的佐料可以按照自己的口味来调节,吃面爱吃蒜的也可以加些蒜片,觉得浆水这样吃肚子里有点寒的,也可以加一点胡椒或者花椒。总之浆水就是一个极其贴近老百姓生活的小吃,没有太多的精细讲究,但就是开胃消食,夏天吃了解燥解乏。
浆水可以通过不断的更新、添加、循环,曾有诗人吟诵“饭后常添水,春残便做浆”,民间也有老话说“三斤辣椒十斤盐,一缸浆水吃半年”,基本说的就是这个道理了。不过需要给对浆水比较陌生的小伙伴提醒一下,浆水里面的蔬菜可不能一直那么泡下去,可以隔几天就捞出来炝炒或者凉拌着吃,有点相似泡菜的滋味。
那么以上就是这次关于浆水的全部内容了,如果有所帮助的话,恳请帮忙转发和点赞。
欢迎评论分享你觉得好吃的浆水吃法,浆水面算是很值得一尝的特色美食,如果吃过浆水面的人,基本上光是看着它就会开始流口水哦!
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