(1)食材:小肠、葱、姜、蒜、料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、醋
(2)制作步骤:
1.将小肠用清水浸泡10分钟,去除血水和异味。
2.将小肠切成小块,放入开水中焯水,捞出备用。
3.热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入料酒,煸炒出香味。
4.加入小肠、盐、鸡精,煸炒均匀。
5.加入适量的生抽、老抽、醋,继续煸炒均匀。
6.加入适量清水,大火烧开后转小火炖煮1小时左右,直到小肠软烂入味。
(3)适合人群:
这道菜适合所有人食用,尤其是老年人、儿童、孕妇和素食者。但是,由于小肠中含有蛋白质和脂肪,因此不适合心脏病、高血压、高脂肪症等患者食用。
(4)禁忌:
1.小肠需要浸泡,如果浸泡时间不足或浸泡过度,都会影响小肠的口感和营养成分。
2.不要在炖小肠时加入过多水,否则会影响小肠的口感和营养成分。
3.不要过度翻炒小肠,否则会导致小肠过于干燥,口感不佳。
(5)总结:
炖小肠是一道美味营养的家常菜,将小肠切成小块后焯水,再加入适量的调料和清水,炖煮1小时左右,直到小肠软烂入味。这道菜富含蛋白质、维生素和矿物质,适合所有人食用,但是需要注意浸泡、烹调时间和调料的用量。
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