其实囟肉怎么弄好吃的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解卤肉商用做法，因此呢，今天小编就来为大家分享囟肉怎么弄好吃的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
本文目录
卤肉的做法及配料比例
细盐1600克，沙姜粉100克，胡椒粉200克，五香粉50克，辣椒面250克，味精200克，香兰素20克。制作：干锅烧热，放入细盐小火翻炒15分钟，再放入沙姜粉、胡椒粉、五香粉、辣椒面、味精、香兰素调味后出锅即可。
卤肉食材有哪些
卤肉是一种将肉类食材经过卤制的烹饪方法，可以加入多种食材增加口感和风味。以下是一些常见的卤肉食材：
1.猪肉：五花肉、猪颈肉、猪肚、猪耳朵等。
2.牛肉：牛腱子肉、牛腩、牛肋条等。
3.羊肉：羊腿肉、羊排、羊肉卷等。
4.鸡肉：鸡腿肉、鸡翅、鸡爪、鸡胗等。
5.鸭肉：鸭腿肉、鸭脯肉、鸭翅、鸭脖等。
6.内脏类：猪大肠、猪心、猪肝、猪肚、猪肺等。
7.素菜类：豆腐皮、豆干、腐竹、金针菇、海带、莲藕、土豆、洋葱、豆芽等。
8.海鲜类：鱼片、虾、贝壳类等。
可以根据个人口味和需求选择不同的食材，卤制后搭配调料，口感丰富，味道鲜美。
卤肉商用做法
1、准备的材料
卤料：10g干辣椒、5g花椒、2.5g八角、1.8g桂皮、2g香叶、0.5g丁香、3个草果、1个黄栀子、0.5g草豆蔻、1.6g白豆蔻、1g甘草、1.5g小茴香、1.2g香茅草、1.5g白芷、3g陈皮，共15种香料。
材料：5斤猪肉
（任何部位都可以）、10g鸡精、30g白糖、20g生抽、15g老抽、3500ml清水，食盐、胡椒粉等。
2、制作方法
1、把草果敲碎，去除草果籽，然后把15种香料全部放进冷水中浸泡10分钟，然后把香料捞出沥干水分，全部装进卤料包。这么做是要除掉香料中的灰尘、杂质和黑色素，避免食材被卤成黑色。
2、肉准备好以后，放入一个盆中，加食盐、花椒、料酒腌制9个小时，必须要腌够9小时，肉才能提前入味。时间到了以后，将肉取出用水洗干净，然后用热水焯水。
3、起锅，倒入适量食用油，加入白糖，用小火将白糖炒出糖色，再倒入适量的热水，制成糖色水。当白糖炒至棕红色时，就马上加热水，再继续炒糖色就糊了。
4、另起一锅，把卤料包丢进锅里，倒入3500ml清水，用大火煮开，再用小火煮半个小时，然后把糖色水倒进来，加食盐、鸡精、生抽、老抽、胡椒粉，再用小火煮10分钟。
5、肉焯水后沥干后，放进卤水里，用大火煮15分钟，再用小火煮25分钟，关掉火，让肉在卤水里泡3个小时后，捞出来就可以切成片，凉拌着吃了。用这种方法做的卤肉，从外到内都是香的，卤肉时不要盖锅盖，温度太高就会让卤水变酸。
香辣卤肉最正宗的做法
主料：卤肉250g,胡萝卜250g
香辣卤肉辅料：油适量,盐适量,酱料包适量
香辣卤肉做法：
1.胡萝卜切片，卤肉买回来时已经切好了的
2.热油锅，爆炒卤肉，装盘备用
3.另起油锅，炒胡萝卜，加适量清水焖五分钟
4.焖软的胡萝卜
5.加入炒好的卤肉
6.放酱料包，再稍微放一点点盐
7.翻炒均匀就可以起锅享用啦
好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的囟肉怎么弄好吃和卤肉商用做法问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！
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