粤菜做法炒菜心怎么炒
【序号】1
炒菜心是一道非常受欢迎的粤菜菜肴，其口感鲜嫩，营养丰富。以下是一份简单的粤菜做法炒菜心的制作流程。
【序号】2
材料：
- 菜心 200 克
- 瘦肉丝 100 克
- 姜片 5 克
- 蒜瓣 5 克
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
- 生粉 适量
【序号】3
步骤：
1. 菜心洗净，切成段，备用。
2. 瘦肉丝用盐、料酒、生抽、糖、鸡精腌制 10 分钟。
3. 热锅凉油，放入瘦肉丝煸炒至变色，加入姜片、蒜瓣继续煸炒。
4. 加入腌制好的菜心，快速翻炒，直到菜心变软。
5. 加入适量的盐和糖调味，继续翻炒 1-2 分钟，直到菜心熟透。
6. 用少量水勾芡，翻炒均匀即可。
【序号】4
注意事项：
1. 炒菜心时，要用铲子不断地翻炒，以免炒糊。
2. 菜心炒好后口感应该鲜嫩多汁，所以翻炒的时间要短。
3. 在调味时，要根据自己的口味适量调整盐、糖、鸡精的用量。
4. 勾芡的量也要根据口味适量调整。
适合人群：
这道菜适合所有人群食用，尤其是孕妇、小孩和老年人。
禁忌：
1. 菜心属性寒，易刺激胃肠道蠕动，所以脾胃虚弱、腹泻、胃寒的人不宜多吃。
2. 菜心易感光，晚上吃容易影响睡眠质量，所以孕妇、哺乳期妇女和晚上吃菜心的人应该适量食用。
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