四川菜白骨刀的做法详细介绍
【步骤一】食材准备
食材:猪里脊肉 500克
调料:生姜 适量
料酒 适量
盐 适量
鸡蛋清 1个
生粉 适量
【步骤二】腌制猪里脊肉
1.将猪里脊肉切成大小均匀的薄片,加入适量盐、生姜片、料酒、鸡蛋清,抓匀腌制15分钟。
2.将腌制好的猪里脊肉放入生粉中,搅拌均匀,使每一片肉都沾满淀粉。
【步骤三】准备白骨刀
1.一把锋利的刀子,刀刃上沾满生粉。
2.将沾满生粉的猪肉片逐一放入刀子中,轻轻翻动,将肉片切成薄片。
3.将切好的猪肉片码放在盘子中备用。
【步骤四】烹制白骨刀
1.锅中加入适量油,烧至6成热,将白骨刀放入锅中炸至金黄色。
2.将炸好的白骨刀捞出沥油备用。
3.锅中留适量油,加入生姜片、蒜末爆香。
4.将炸好的白骨刀放入锅中,加入适量生抽、老抽、白糖、醋、适量清水,翻炒均匀。
5.最后加入适量生粉勾芡,翻炒均匀即可。
【步骤五】成品展示
将白骨刀盛出装盘,撒上葱花点缀即可。
适合人群:这道菜适合各个年龄段的人群食用,尤其适合运动员、军人、公务员等高强度工作者。
禁忌:这道菜虽然美味可口,但并不是所有人都适合食用。孕妇、哺乳期妇女、老年人和患有心脏病、高血压等疾病的人应慎重食用。
注意事项:在烹制过程中,一定要掌握好火候,避免过度炸制或煮制,以免对身体造成不良影响。
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