川菜是中国八大菜系之一,以其麻、辣、鲜、香、油而著名,被誉为“山珍海味”之冠。以下是一份详细川菜菜谱,供您参考。
【川菜麻辣香锅】
食材:
- 牛肉片 100克
- 猪肉片 100克
- 鸡翅中 50克
- 豆腐皮 50克
- 青椒 1个
- 红椒 1个
- 干红辣椒 适量
- 葱姜蒜 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 豆瓣酱 适量
- 淀粉 适量
制作流程:
1. 将牛肉、猪肉和鸡翅中分别切成薄片,加入盐、糖、生抽、料酒和淀粉搅拌均匀,腌制15分钟。
2. 将豆腐皮切成厚度适中的片,青椒、红椒去籽切成小块备用。
3. 在热锅中加入食用油,烧至六成热,放入腌制好的牛肉、猪肉和鸡翅中,煎至两面金黄色,捞出备用。
4. 在同一锅中加入葱姜蒜煸炒出香味,加入豆瓣酱和干红辣椒继续煸炒,然后加入适量清水烧开。
5. 将煎好的牛肉、猪肉和鸡翅中放入锅中,再加入豆腐皮、青椒、红椒块,加盖煮5分钟,再加入盐和糖调味。
6. 最后,用淀粉水勾芡,翻炒均匀即可。
适合人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合高血压、心脏病、肥胖症和癌症患者。
禁忌:
1. 孕妇和小孩应避免食用过于辛辣的食物。
2. 感冒、发烧、腹泻、肝病患者不应食用麻辣香锅。
3. 豆腐皮可能引起过敏,有过敏史的人应慎重食用。
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