法式羊排湘菜做法窍门
配方:
- 500克羊排
- 2汤匙料酒
- 1汤匙生抽
- 1汤匙老抽
- 1汤匙盐
- 1汤匙糖
- 2汤匙鸡精
- 1汤匙姜蒜粉
- 1汤匙黑胡椒
- 1汤匙植物油
做法流程:
1. 将羊排切成2-3厘米见方的小块,用刀背轻轻敲打几下,使肉质松弛。
2. 在锅中加入适量植物油,加热至八成热,放入羊排块煸炒,直到表面变色。
3. 加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、姜蒜粉和黑胡椒,继续煸炒均匀。
4. 加入适量的水,水量以刚好没过羊排为准,放入锅中,盖上锅盖,用中火煮至水分收干,大约需要10分钟。
5. 将火调至小火,继续煮5-10分钟,直到羊排熟透,肉质变嫩。
6. 取出羊排,撒上葱花即可。
适用人群:
适合所有人食用。
注意事项:
1. 羊排要切成大小均匀、易于入味的小块。
2. 炒羊排时,要用中火热锅凉油,避免羊排粘在一起。
3. 在加入调料之前,要充分搅拌均匀,以免出现异味。
4. 煮羊排时,要加入适量的水,避免羊排干燥。
5. 煮到羊排熟透时,肉质变嫩即可,不要过度煮制,以免肉质变硬。
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