粤菜简单小炒菜做法窍门
【1】材料：
- 瘦肉丝 200 克
- 鸡蛋 1 个
- 青红椒各半个
- 葱姜蒜适量
- 生抽、盐、糖、料酒、淀粉适量
- 食用油适量
【2】步骤：
1. 瘦肉丝用盐、料酒、淀粉拌匀腌制 10 分钟；
2. 鸡蛋打散，加入淀粉、盐，搅拌均匀；
3. 青红椒、葱姜蒜切末备用；
4. 热锅凉油，将腌制好的瘦肉丝炒至变色捞出备用；
5. 留底油，加入葱姜蒜末煸炒出香味，加入青红椒末煸炒；
6. 加入炒好的瘦肉丝，加入适量的生抽、糖、料酒，翻炒均匀；
7. 加入适量的水，焖煮 5 分钟，待汤汁浓稠即可。
【3】适合人群：
这道菜适合各个年龄段的人群食用，尤其适合素食者和减肥者。
【4】禁忌：
1. 孕妇、哺乳期妇女和胆固醇偏高者不宜多吃；
2. 瘦肉丝不要腌制时间过长，以免口感变差；
3. 青红椒中含有青红椒素，过量食用会对人体造成一定的影响，所以应适量食用；
4. 汤汁过于浓稠时，应注意控制用量，以免浪费。
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