(一)川菜黑肉鸡做法大全
川菜黑肉鸡是一道色香味俱佳的传统川菜,因其肉质鲜美、营养丰富而备受欢迎。下面是一份详细的川菜黑肉鸡做法大全,供您参考。
1. 食材准备
黑肉鸡一只、姜、葱、料酒、盐、胡椒粉、生抽、老抽、白糖、鸡精、清水等。
2. 鸡身清洗
将鸡身内外清洗干净,去掉多余的脂肪和羽毛,用料酒、盐、胡椒粉腌制30分钟。
3. 烹制黑肉鸡
(1)将鸡身擦干水分,放入锅中加水煮沸,改小火继续煮10分钟,捞出备用。
(2)另起锅,放入葱姜蒜爆香,加入生抽、老抽、白糖、鸡精等调料,翻炒均匀。
(3)将煮好的鸡放入锅中,翻炒均匀,再加入适量的清水,使其淹没鸡身,大火烧开后改小火焖煮2小时。
(4)最后,收汁入味,起锅前加入一些盐和胡椒粉即可。
4. 适合人群
川菜黑肉鸡适合所有人群食用,尤其是老年人、儿童、孕妇和心血管疾病患者等。
5. 禁忌
(1)鸡肉禁忌与鲤鱼、鲫鱼、鲍鱼、雀肉、鸡蛋、梨、芹菜、石榴、葱、大蒜、辣椒、白酒等食品一起食用。
(2)鸡肉忌与糯米一起食用。
(3)鸡肉忌和菊花一起食用。
(4)鸡肉忌和萝卜一起食用。
(5)鸡肉忌和李子一起食用。
6. 制作流程
(1)将鸡身内外清洗干净,去掉多余的脂肪和羽毛。
(2)将鸡身擦干水分,放入锅中加水煮沸,改小火继续煮10分钟,捞出备用。
(3)另起锅,放入葱姜蒜爆香,加入生抽、老抽、白糖、鸡精等调料,翻炒均匀。
(4)将煮好的鸡放入锅中,翻炒均匀,再加入适量的清水,使其淹没鸡身,大火烧开后改小火焖煮2小时。
(5)最后,收汁入味,起锅前加入一些盐和胡椒粉即可。
以上就是川菜黑肉鸡做法大全的详细制作步骤及适合人群、禁忌等的介绍,希望对您有所帮助。
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