粤菜古法蒸鱼的做法窍门
粤菜作为中国八大菜系之一，有着丰富的口味和独特的烹饪技巧。而古法蒸鱼则是粤菜中非常受欢迎的一种菜肴，其独特的口感和做法需要一些窍门。本文将介绍古法蒸鱼的做法和窍门。
第一步是准备鱼。在选择鱼时，应该选择新鲜的鱼，并且去鳞、去骨和去头尾。在烹饪前，需要将鱼的表面抹上一层薄薄的盐，这样可以让鱼肉更加入味。
第二步是准备蒸鱼的容器。蒸鱼的容器需要耐高温，并且要有足够的空间来容纳鱼。可以使用蒸锅或者蒸鱼器来蒸鱼。
第三步是烹饪鱼。在蒸鱼时，需要将鱼放在蒸架上，并将鱼身均匀地涂上油和盐。在蒸的过程中，需要每隔5分钟左右将蒸鱼器打开一次，以保持鱼身的湿润和受热均匀。
第四步是调味。在蒸鱼之前，可以先将鱼身的内侧和外侧都涂上酱汁，例如酱油、料酒、姜蒜酱等。这样可以更好地入味。
第五步是烹饪其他菜肴。在蒸鱼的同时，可以准备其他菜肴，例如炒菜、煮汤等。在烹饪其他菜肴时，需要注意火候和时间，以保证菜肴的口感和品质。
以上就是粤菜古法蒸鱼的做法和窍门。通过以上步骤，可以制作出美味的古法蒸鱼。不仅如此，粤菜的烹饪技巧还有很多，可以尝试不同的菜肴，发掘更多美味的粤菜。