(1)四川菜的素食做法大全
四川菜以麻辣、鲜香、色泽鲜亮而著名,其中素食四川菜也是其中的一员。以下是一份详细的素食四川菜菜谱,供您参考。
【素食四川菜的做法大全】
1. 青椒炒肉丝
材料:
- 瘦猪肉(切丝)200克
- 青椒(切丝)1个
- 大葱(切段)适量
- 姜末适量
- 蒜末适量
- 盐、糖、生抽、料酒、淀粉、鸡精适量
- 食用油适量
做法:
1. 热锅凉油,将肉丝煸炒至变色,盛出备用。
2. 锅中留底油,加入大葱、姜末和大蒜末爆香。
3. 加入青椒丝翻炒,再加入盐、糖、生抽和少量料酒。
4. 将炒好的肉丝倒入锅中,炒匀即可。
2. 麻婆豆腐
材料:
- 嫩豆腐1块
- 猪肉末100克
- 豆瓣酱2勺
- 青蒜适量
- 姜末适量
- 辣椒粉适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 料酒适量
- 食用油适量
做法:
1. 豆腐切成小块,放入锅中煮至变软。
2. 将猪肉末加入豆瓣酱、姜末、辣椒粉、盐、生抽和料酒拌匀。
3. 热锅凉油,将肉末煸炒至变色,盛出备用。
4. 锅中留底油,加入姜末和青蒜末爆香。
5. 将煮好的豆腐倒入锅中,炒匀。
6. 加入炒好的肉末,炒匀即可。
3. 干煸四季豆
材料:
- 四季豆200克
- 瘦肉(切丝)100克
- 干辣椒(切段)适量
- 葱姜蒜末适量
- 食用油适量
- 盐、糖、鸡精适量
做法:
1. 四季豆去头去尾,切成段,放入锅中煮至变软。
2. 将瘦肉丝用盐、糖、鸡精腌制10分钟。
3. 热锅凉油,加入干辣椒段煸炒出香味。
4. 加入葱姜蒜末和肉丝煸炒至变色。
5. 加入四季豆翻炒,再加入盐、糖和鸡精调味即可。
4. 水煮鱼
材料:
- 草鱼1条
- 豆芽200克
- 青蒜适量
- 姜片适量
- 蒜末适量
- 辣椒(切段)适量
- 盐、鸡精、生抽、料酒、食用油适量
做法:
1. 草鱼去鳞、去内脏,切成块,放入锅中煮至变色。
2. 豆芽放入锅中焯水,捞出备用。
3. 青蒜切段,姜片和蒜末切末。
4. 热锅凉油,加入辣椒段煸炒出香味。
5. 加入姜片、蒜末和豆芽翻炒,再加入盐、鸡精和生抽。
6. 将炒好的豆芽和鱼块倒入锅中,炒匀即可。
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