大家好，今天来为大家解答猪耳朵腌咸了怎么弄好吃这个问题的一些问题点，包括卤猪耳朵或者是腌咸猪耳朵怎么做也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~
本文目录
腌猪耳朵做法
将猪耳朵清洗干净，放在沸水中焯烫后，添加生抽、食用盐等佐料腌制即可。清洗猪耳朵的时候，可以用食用盐反复搓洗，这样可以将猪耳朵清洗的更加干净。猪耳朵在腌制之前，需要刮掉猪耳朵表面的杂毛，这样吃起来会更加卫生。腌制猪耳朵的时候，可以酌情添加干辣椒、花椒、酱油、白糖、生姜、八角等佐料。
咸猪耳朵毛怎么处理
猪耳朵的毛很长，可以先放火上烤一下或用盐和白醋揉搓一下。可以去除腥味。有残余猪毛可以用镊子拨取，还可以用刀刮。然后再放火上烧，这样可以完全把猪毛剃干净。
猪耳朵焯水，然后放上八角，桂皮。花椒等把它卤出来。而且猪耳朵什么季节吃都适合。
腊猪耳朵正宗做法
准备食材：腊猪耳朵300g，线椒20g，生姜，食用油，蚝油，酱油。
制作方法：
第一步：首先把猪耳朵清洗干净，一般腊猪耳朵都需要仔细的清洗，尤其是有很多黑色的脏东西，就要用温水清洗干净，然后再把猪耳朵放入锅中焯水，然后再从锅中捞出备用。
第二步：再把猪耳朵切成薄纱再放入碗中备用，越薄越好，接着把生姜去皮洗净后切成姜片，线椒清洗干净之后，去掉辣椒蒂再切成小块放入碗中备用。
第三步：锅中倒入适量的食用油，等油烧热之后，接着再把切好的猪耳朵倒入锅中用小火翻炒出香味，炒好之后再从锅中盛出来备用。
第四步：锅中剩下的食用油加热之后，再把切好的辣椒块倒入锅中翻炒至变色并有辣椒味之后，再把炒过的猪耳朵倒入锅中，并把切好的姜片倒入锅中继续翻炒，接着再加入少许的蚝油和酱油，翻炒均匀，因为腊味的食物都自带盐味，就不需要再加盐进去了。
第五步：等锅中的食材都翻炒均匀之后，再继续炒一分钟就可以出锅了，如果喜欢吃软烂一点的猪耳朵，我们可以加入一点温水，再盖上锅盖焖煮一会就可以出锅装盘了。
卤猪耳朵或者是腌咸猪耳朵怎么做
材料：猪耳朵2个、香葱1根、姜1块、干辣椒3根、八角3颗、生抽适量、鸡粉适量、花椒适量、老抽少量
做法如下
1、猪耳朵刮毛，洗净放入开水中焯熟，捞出过冷水，沥干备用;
2、香葱切段，姜切片，干辣椒切段锅内放凉水少许;
3、将生抽、鸡粉、花椒、老抽、八角、葱段、辣椒段、姜片调成卤汁;
4、加入凉水中放入猪耳朵，大火加热至汤汁沸腾转小火，焖一个小时(喜欢吃嫩一点的可以再多焖一个小时，喜欢吃有嚼头的可以只焖40分钟)关火;
5、待汤汁放凉，继续浸泡猪耳朵4个小时以上，或者放入冰箱冷藏里过夜食用。
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