湘菜辣椒炒扁豆角的做法如下:
配方:
- 扁豆角 500 克
- 辣椒 20 个
- 姜 10 克
- 蒜 10 克
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 食用油 适量
做法流程:
1. 扁豆角切成长约 3 厘米、宽约 0.5 厘米的片状,放入开水中焯水,煮至变软捞出备用。
2. 辣椒切成段,姜和蒜切末备用。
3. 热锅凉油,放入姜蒜末煸炒出香味,加入料酒、生抽、盐、糖和适量的水,烧开后加入扁豆角和辣椒翻炒均匀。
4. 继续翻炒至扁豆角熟透,汤汁收干,即可出锅。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是素食者和糖尿病患者。
注意事项:
1. 扁豆角焯水时,可以先放入开水中煮一下,再捞出备用。
2. 辣椒和姜、蒜的用量可以根据个人口味适量调整。
3. 炒扁豆角时,一定要翻炒均匀,直到熟透为止。
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