广州粤菜白切鸡的正宗做法如下：
1. 选用新鲜的鸡肉，最好是农家鸡。
2. 将鸡肉切成均匀大小的薄片，用刀背轻轻敲打一下，让肉质更加松弛。
3. 准备调料，将姜、葱、蒜切成末，料酒、酱油、白糖、盐、胡椒粉、鸡精混合在一起。
4. 将鸡肉放入碗中，倒入调料，搅拌均匀。
5. 将调料均匀地涂抹在鸡肉上，让鸡肉充分入味。
6. 准备好锅，将鸡肉放入锅里，用中火煎至两面金黄。
7. 将鸡肉取出，装盘。
8. 锅中留少量油，加入姜蒜末爆香，再加入酱油、糖、料酒、清汤烧开，倒入鸡肉锅中，撒上葱花，淋上淋上香油，搅拌均匀即可。
这是一份口感鲜美、营养丰富的广州粤菜白切鸡做法，希望你能够喜欢。
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