粤菜豆瓣蒸鱼的做法如下：
1. 选用新鲜的鱼肉，切成块状，用盐、料酒和淀粉腌制一会儿。
2. 把腌制好的鱼块放入蒸锅中，蒸约15分钟。
3. 在蒸鱼的同时，准备好豆瓣和葱姜蒜。
4. 把豆瓣切成细末，葱姜蒜切末备用。
5. 热锅凉油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，然后加入豆瓣炒香。
6. 把炒好的豆瓣倒入蒸鱼的锅中，加入适量的清汤。
7. 将蒸鱼放入锅中，再蒸约2分钟，待鱼肉熟透即可。
8. 最后，撒上一些香菜末即可。
粤菜豆瓣蒸鱼是一道美味可口的菜肴，鱼肉鲜嫩，豆瓣香味浓郁，让人垂涎欲滴。快来尝试这道美食吧！
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