红烧草鱼块是一道经典的粤菜，味道香醇，营养丰富。下面是详细的做法和制作流程，以及适合人群和禁忌等信息。
## 红烧草鱼块粤菜做法
### 材料
- 草鱼块 500 克
- 姜片 3 片
- 葱段 2 段
- 蒜瓣 3 粒
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
- 清水 适量
### 步骤
1. 将草鱼块洗净，切成 2 厘米见方的块，放入锅中加水煮至水开，捞出备用。
2. 锅中加入适量食用油，放入姜片、葱段、蒜瓣煸炒出香味。
3. 加入煮好的草鱼块，煸炒至表面金黄色。
4. 加入适量料酒、生抽、老抽、盐、糖和鸡精，翻炒均匀。
5. 加入适量清水，水量刚好没过鱼块。
6. 大火烧开后转小火炖煮 15 分钟，直到鱼块炖烂。
7. 收汁，将汤汁收至粘稠，翻炒均匀即可。
### 适合人群
红烧草鱼块是一道适合所有人食用的传统粤菜。草鱼富含蛋白质、维生素和矿物质，对心血管疾病、肝炎、肝硬化等疾病有一定的预防作用。
### 禁忌
1. 草鱼中含有一种有害物质，叫做草鱼胆素，如果食用过多会对胃肠道产生刺激作用，引起恶心、呕吐、腹泻等症状。因此，孕妇、老年人、小孩和脾胃虚弱的人群应当慎重食用。
2. 草鱼的骨头和鱼皮中含有较高的胶原蛋白，如果食用过多会增加人体脂肪的摄入，因此肥胖人群应当适量食用。
## 结语
红烧草鱼块是一道营养丰富、味道香醇的传统粤菜。制作过程中需要注意食材的选择、烹饪方法以及食用时的搭配，以确保人体健康。
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