港式粤菜中的清蒸鱼是一道经典的菜肴，口感鲜美，营养丰富。下面是一份简单的清蒸鱼的做法，供您参考。
【步骤】
1. 将鱼去鳞、去腮、去内脏，并用刀在鱼身上切几刀，以入味。将鱼放入一个大碗中，加入适量的料酒、姜片和葱段，腌制10分钟。
2. 准备蒸锅，将蒸锅的水加热至开水。将腌制好的鱼放入蒸锅中，大火蒸15分钟。
3. 蒸好后，将鱼取出，倒掉蒸出来的汁水。在鱼身上撒上适量的葱花和香菜，淋上适量的热油。
4. 最后，将菜肴放入锅中，再蒸5分钟，即可享用美味的清蒸鱼。
【小贴士】
1. 蒸鱼的时间要根据鱼的大小和蒸锅的大小而定。
2. 在蒸鱼的过程中，如果蒸锅中的水开了，应该立即关掉电源，以免蒸锅烧坏。
3. 蒸鱼的时候，尽量不要翻动鱼身，否则容易破坏鱼皮的口感。
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