高山羊肉怎么弄好吃视频 拉杜羊肉好吃吗

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本文目录

  1. 羊肉大乱炖正宗做法
  2. 酸菜鸡火锅、特色水爆羊肉的配方及专业做法是什么
  3. 拉杜羊肉好吃吗
  4. 玉龙雪山有什么好吃的

羊肉大乱炖正宗做法

羊肉一块

白萝卜适量

高山娃娃菜适量

西葫芦适量

香菜适量

冻豆腐适量

宽粉适量

辅料

葱适量

姜适量

花椒适量

八角适量

干红辣椒适量

醋适量

料酒适量

老抽适量

生抽适量

盐适量

糖适量

1.羊肉洗净沥干水分切成麻将块。

2.用冷水大火煮沸,可以稍加点食醋去羊膻味。

3.捞出,沥干水分。

4.葱切长条、姜切成片状、大蒜轻拍一下、几个干红辣椒、一块桂皮、一小把花椒、几个八角。

5.白萝卜和西葫芦切小块、娃娃菜切小段、冻豆腐提前化冻。

6.宽粉条用温水泡开。

7.锅内烧热油,炒香葱,姜,蒜,干辣椒。

8.倒入羊肉翻炒变色。

9.把料酒、生抽、老抽倒入炒匀。

10.加入糖,盐炒匀。

11.加入适量开水,没过羊肉即可。

12.把花椒、八角、桂皮放入调料包,把调料包放入锅中。

13.把烧开的羊肉连汤一起倒入高压锅。

14.高压锅上气后转中小火压30分钟。

15.压好的羊肉再次转到砂锅。

16.依次放入白萝卜、冻豆腐、宽粉条炖煮10分钟。

17.再依次放入西葫芦、娃娃菜炖煮10分钟。

18.就可以出锅了。

酸菜鸡火锅、特色水爆羊肉的配方及专业做法是什么

答:

●酸菜鸡火锅

卖点酸辣爽口,开胃健脾,是一道老少均可食用的特色火锅。

原料仔公鸡1只

(重约900克)。

辅料鸭血200克,黄瓜150克,香葱30克。

调料特级酸菜150克,黄辣椒酱60克,圆泡椒30克,泡仔姜20克,味精、鸡精各15克,沙参、盐各8克,党参6克,淮山5克,白酒2克,胡椒粉1克,鲜汤2千克。

油料色拉油26克,熟鸡油10克。

初加工1.仔公鸡宰杀治净,切5×2厘米的条,加5克盐、白酒腌渍15分钟。2.鸭血洗净,切成5×1×1厘米的条。3.黄瓜切成厚0.5厘米的片;香葱切成葱花;酸菜、泡仔姜、党参、淮山、沙参分别切成小粒。

制作净锅上旺火,放色拉油、熟鸡油,烧至六七成热时,下入酸菜、黄辣椒酱、泡仔姜、党参、淮山、沙参、圆泡椒,小火炒至出香,放入鸡条,小火炒2分钟,加上鲜汤,烧开后加入胡椒粉,小火煮至鸡肉熟烂,加入鸭血、黄瓜片,烧开后调上3克盐、味精、鸡精,转入火锅内,撒上葱花即可。

●黄辣椒酱一般选海南产的黄灯笼辣椒酱,也可选湖南产的黄辣椒酱。

●特色水爆羊肉

毛利率60.5%成本15元售价38元

卖点此菜根据北方的涮羊肉得来,在普通做法的基础上加入紫菜、海米,带蘸汁上桌,羊肉鲜美可口。

原料成品肥羊片300克,云南高山娃娃菜2棵,紫菜、水发海米各5克。

调料香菜段75克,姜片、蒜片、盐、味精各5克,胡椒粉3克,鸡精8克,葱油50克,清汤300克,复制麻酱50克。

制作1.把娃娃菜切成细丝,入沸水中汆至断生,捞出控水,放入盘中垫底。2.将羊肉片自然解冻,入沸水中汆去血水,捞出洗净。3.净锅入葱油,烧至六成热,入姜片、蒜片爆香,入清汤烧开,捞出姜片、蒜片,放入紫菜、海米,用鸡精、味精、盐调味,入羊肉片、香菜段,大火烧开,烧至羊肉断生,撒上胡椒粉,出锅连汤盛入垫有娃娃菜丝的盘中,带复制麻酱上桌蘸食即可。

●复制麻酱芝麻酱1500克,豆腐乳、韭菜酱各2瓶,生抽、蚝油各200克,川式红油250克,白糖100克,味精20克,凉开水750克调匀即可。

拉杜羊肉好吃吗

特好吃。

拉杜羊是藏系绵羊,以甘肃省玛曲县与青海省河南县接壤地区的拉杜山而得名。

羊肉品质肉羊屠宰率高羊肉品质好,肉质鲜嫩、无腥味,脂肪含量少,是同等体重其它品种羊脂肪含量的1/2,而且分布比较均匀。

玉龙雪山有什么好吃的

在玉龙雪山,有一些独特的美食,可以让人们大开眼界。比如,这里的“雪山焖羊肉”,采用当地特有的草药调料,再用高山清流泡制,煮出的肉质鲜嫩多汁,入口即化,口感非常好。

此外,还有以玉龙雪山独有的高风险环境中生长的高山豆腐为主料制作的“雪山豆腐汤”,其滋味独特,口感香醇,为玉龙雪山的风味美食之一

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