其实冻鱼皮饺怎么弄好吃的问题并不复杂,但是又很多的朋友都不太了解鱼皮饺怎么煮最好吃,因此呢,今天小编就来为大家分享冻鱼皮饺怎么弄好吃的一些知识,希望可以帮助到大家,下面我们一起来看看这个问题的分析吧!
本文目录
毛鱼饺子的家常做法
配料:毛鱼一条,
(鱼肉大约250克),香葱四根,姜一块,料酒2茶匙,生抽2茶匙,鸡蛋清一个,面粉300克,盐一茶匙,花椒约30多粒,花生油适量,五花肉馅150克。
做法步骤:
1、将鱼皮去掉,去掉内脏,然后去掉鱼肚子里的黑膜,将鱼肉切碎。
2、将葱姜切成细末,放入鱼馅中。
3、放入适量的五花肉馅。
4、放入一个鸡蛋清。
5、放入适量的料酒去腥。
6、放入两茶匙的生抽提鲜。
7、倒入适量的白胡椒粉。
8、倒入适量的花椒水,这是让鱼馅不腥气的小窍门。
9、加入适量的食用油,我用的是花生油,比较香。
10、往鱼馅里倒入一茶匙的盐。
11、用木头铲将各种馅料朝一个方向慢慢搅动,使馅料上劲。
这样饺子的鱼肉馅就做好了,下面就可以开始包饺子了。
鱼皮饺子的皮怎么做
材料
主料:鲶鱼300克,
辅料:虾米30克,干香菇30克,肥瘦猪肉100克,韭黄50克,蚕豆淀粉20克,干紫菜10克,
调料:盐4克,味精1克,姜5克,香油15克,香菜20克,酱油10克,料酒20克,鸡油20克
做法
1.将水发海米、水发香菇、韭黄切成末和猪肉末合在一起,加香油、姜末、盐、酱油调制成馅;
2.鲶鱼宰杀,去内脏,片取净鱼肉,用刀剁成细茸;
3.鱼茸在案子上摔上劲,用干淀粉作扑面,揪成20个剂子;
4.用小擀杖将剂子擀成饺子皮;
5.饺子皮内包入肉馅,封口捏成鸡冠形;
6.锅内加水烧开,放入饺子,用中火煮熟捞放汤盘内;
7.锅内另加鸡汤750毫升烧开,加盐、酱油、味精、料酒、淋鸡油,浇入汤盆饺子内,放香菜、紫菜即成。
鱼皮饺怎么煮最好吃
鱼皮饺用肉汤煮最好吃,做法是肉汤烧开后,下入肉鱼皮饺,同时加入各种适量的调料。当鱼皮饺煮好关火后,撒入适量的鲜香菜末即可。
如何做鱼皮饺子
鱼皮饺子鱼皮饺子〔主料辅料〕净鲶鱼肉300克盐7克水发海米30克味精0.3克水发冬菇75克姜末5克肉末100克香油30克韭黄50克干淀粉75克香菜30克酱油10克紫菜10克料酒20克鸡油30克〔烹制方法〕1.将海米、冬菇、韭黄切成末和肉末合在一起,加香油、姜末、盐、酱袖调制成馅。2.鱼肉用刀剁成细茸,在案子上摔上劲,用于淀粉作扑面,揪成20个剂子,用小擀杖擀成饺子皮,包入肉馅,封口捏成鸡冠形。3.锅内加水烧开,放入饺子,用中火煮熟捞放汤盘内。4.锅内另加鸡汤750克烧开,加盐、酱油、味精、料酒、淋鸡油,浇入汤盆饺子内,放香菜、紫菜即成。〔工艺关键〕盖盖煮馅,开盖煮皮,点冷水1~2次,熟透出锅,质地鲜嫩。〔风味特点〕“鱼皮饺子”用黄河鲶鱼为原料,此菜汤清味鲜,饺嫩爽口,是兰州地区传统佳肴。
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