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其实芥菜饺子怎么弄好吃的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解芥菜饺子正宗做法，因此呢，今天小编就来为大家分享芥菜饺子怎么弄好吃的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
本文目录
芥菜饺子怎么做
第一步五花肉洗净，绞成肉馅，葱、姜切末，放入肉馅中。做饺子馅的肉要选五花肉，单纯精肉馅调出来的饺子馅发干，口感不好。
第二步荠菜清理干净，洗净，尤其是根部要清洗干净，用开水焯一下，捞出。
第三步把焯过水的荠菜切碎，根部也要切碎，不要有大块的根部。
第四步把切好的荠菜和肉馅搅拌匀，然后再把一小把韭菜切碎，放入搅拌好的肉馅中，搅匀。放入韭菜能提升荠菜的鲜味，并且荠菜里面水分少，加入韭菜可以让肉馅口感更好。
第五步加入两勺食用油，一勺老抽，一勺食盐，沿一个方向搅拌均匀。
第六步和面，把面团揉成长条，再切成一个个小剂子，然后把小剂子压扁，开始擀皮，包饺子。包饺子的面要和得软一些。这样做的芥菜饺子更好吃
芥菜饺子馅怎么做才好吃
荠菜100克，猪肉末
（6分肥4分瘦）100克，盐，料酒，蚝油，生抽，味精
做法
在猪肉末里倒入料酒，用筷子沿着同一个方向搅动，直到肉上劲。
荠菜择洗干净，焯热水去涩味捞出沥干水，切成碎末倒入猪肉末里，继续按同一方向搅拌匀。
加入盐、蚝油、生抽、味精，在碗中拌匀所有的调料一起搅拌。
芥菜馅饺子的做法窍门
馅料做法：1,肉馅里打入两勺水，加入一大勺花生油，一勺香油，加入生抽，盐，味精，大酱等调料顺一个方向搅至上劲。
2,荠菜洗净剁碎，加入一点剁碎的白菜，因为荠菜本身有一种野菜的味道，全用荠菜包饺子味道不如加入一点白菜好吃。海米泡水切碎，混合在馅里搅拌均匀即可。
和面：面粉里加入适量水，面粉和水的比例一般为1：0.45～0.5
（以一斤面粉为例，倒入清水225克到250克，加入盐1克），揉成面团后加盖醒制1小时，我这是自家种的面粉，面粉的吸水量不同，加水要适宜。
包饺子：面团搓成长条，切成剂子，擀皮，包馅，捏成型。
煮饺子：锅里烧水，放一小勺盐
（饺子出锅不粘连），水开后下饺子，三开点凉水，看到饺子个个翻着肚子都飘在水面上，胀得很大，即可出锅
芥菜饺子正宗做法
拌好的肉馅，放水焯过的芥菜切成末，放肉馅里搅拌，放香油，十三香，少许食盐，拌均匀，就可以用做好的面剂子擀皮，包成饺子，这就是比较正宗的芥菜饺子。
关于芥菜饺子怎么弄好吃到此分享完毕，希望能帮助到您。
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