酱黄瓜菜的详细菜谱
(1) 制作流程
材料:
- 黄瓜 2 根
- 大蒜 3 瓣
- 豆瓣酱 2 汤匙
- 酱油 1 汤匙
- 白糖 1 汤匙
- 盐 适量
- 植物油 适量
步骤:
1. 将黄瓜去皮、切去中心的籽,切成薄片,用盐腌制 10 分钟,挤出黄瓜的水分备用;
2. 大蒜切末备用;
3. 锅中加入适量植物油,放入蒜末煸炒出香味;
4. 加入豆瓣酱和酱油,翻炒均匀;
5. 加入适量的水,烧开后转小火煮 5 分钟,然后加入白糖,继续煮 2 分钟,待酱汁浓稠后关火;
6. 将腌制好的黄瓜片倒入酱汁中,拌匀后放入冰箱冷藏 20 分钟,让黄瓜入味;
7. 完成后将酱黄瓜菜装盘,撒上葱花即可。
(2) 适合人群
酱黄瓜菜是一道适合全家食用的健康美食,尤其适合老年人、儿童、素食者和患有慢性病的人群食用。
(3) 禁忌
需要注意的是,酱黄瓜菜腌制时间不要过长,否则会影响口感和营养价值。同时,黄瓜本身含有感光物质,在晚上食用可能会引起皮肤过敏,因此建议在白天食用。此外,由于酱黄瓜菜中含有盐分,患有高血压、心脏病等疾病的人群不宜过多食用。
(4) 总结
酱黄瓜菜是一道简单美味、营养丰富的家常菜,不仅口感清爽,而且富含蛋白质、维生素和矿物质,非常适合大众食用。需要注意的是,制作过程中要掌握好腌制时间和盐分的用量,以确保口感和营养价值。
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