湘菜中的卤水拼盘,以其独特的口味和香气,受到了广大食客的喜爱。以下是一份简单的卤水拼盘湘菜配方,以及做法流程和相关事项。
## 配方
- 卤牛肉 200克
- 卤鹅掌 200克
- 卤鸡爪 200克
- 卤豆腐 100克
- 卤鸡翅尖 100克
- 干煸四季豆 200克
- 青椒 100克
- 红椒 100克
- 葱姜蒜适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 冰糖 适量
- 八角 适量
- 桂皮 适量
- 香叶 适量
- 水适量
## 做法流程
1. 将卤牛肉、卤鹅掌、卤鸡爪、卤豆腐、鸡翅尖、干煸四季豆、青椒、红椒、葱姜蒜均切成块状备用。
2. 热锅凉油,加入葱姜蒜煸炒出香味后,加入料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香叶等调味料翻炒均匀。
3. 加入适量的水,放入切好的卤肉块和蔬菜块,煮沸后转小火炖煮1-2小时,直至卤肉变得酥软入味。
4. 将炖煮好的卤肉和蔬菜块捞出,沥干水分,放回锅中,翻炒均匀即可。
## 适用人群
适合各个年龄段的人群,尤其适合喜欢吃辣的人食用。
## 注意事项
1. 卤肉块炖煮的时间要根据不同食材的大小和口感来调整,以确保其入味。
2. 卤肉块要沥干水分,以免口感不好。
3. 蔬菜块可以根据个人口味加入辣椒或者豆瓣酱等调味料,增加风味。
声明：本文内容来自互联网不代表本站观点，转载请注明出处：https://www.66688821.com/OeZNixuGNH5p.html