湘菜炝炒白菜的做法窍门
配方:
- 白菜 200 克
- 辣椒 2 个
- 大葱 1 根
- 姜 1 块
- 蒜 3 瓣
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:
1. 白菜去除硬帮,斜刀片成薄片,放入开水中焯水烫煮 30 秒,捞出沥干水分备用。
2. 辣椒去籽切段,大葱切段,姜切片,蒜切末备用。
3. 热锅凉油,加入葱姜蒜末煸炒出香味,再加入辣椒段煸炒至变色。
4. 加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精翻炒均匀。
5. 加入焯水过的白菜翻炒均匀,翻炒至白菜变软。
6. 适量清水煮开,调中小火炖煮 5 分钟,待汤汁浓稠即可关火。
适用人群:
适合所有人群,特别是喜欢这道菜的爱好者。
注意事项:
1. 焯水烫煮白菜可以去除白菜的苦味和寒气,增加菜肴的口感。
2. 煸炒葱姜蒜末时,要煸炒出香味,避免葱姜蒜味过重影响口感。
3. 炖煮时,如果汤汁较少,可以适量加一些清水,让白菜更加入味。
4. 辣椒的用量可以根据个人口味适当调整,但不宜过量,以免影响口感。
声明：本文内容来自互联网不代表本站观点，转载请注明出处：https://www.66688821.com/Onui4QanCxSh.html