油炸鱼块湘菜做法大全
配方:
- 鲜鱼肉块(约500克)
- 食用油(约500克)
- 盐(适量)
- 料酒(适量)
- 鸡蛋(1个)
- 生姜(适量)
- 大葱(适量)
- 辣椒(适量)
做法流程:
1. 将鲜鱼肉块切成小块,用盐、料酒、鸡蛋拌匀腌制10分钟。
2. 把腌制好的鱼块放入热油中炸至金黄色,捞出沥干油。
3. 把生姜、大葱、辣椒切碎备用。
4. 锅中留少量油,加入姜蒜爆香,加入辣椒继续翻炒,最后加入炸好的鱼块和适量盐、鸡精翻炒均匀即可。
适用人群:
适合所有人群,特别是老年人、儿童、孕妇等食用。
注意事项:
1. 炸鱼块时要用高温油炸食品,避免鱼肉营养成分流失。
2. 炸鱼块时要控制火候,不要炸糊了。
3. 炒辣椒时要尽量炒干,避免口感过于油腻。
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