川菜中的鳝鱼做法
川菜是中国八大菜系之一,以其麻、辣、鲜、香、油而著名。其中,川菜中的鳝鱼是一道备受喜爱的菜肴。
做法一:炒鳝丝
将鳝丝用清水泡软,去掉血水,切成细丝。将切好的鳝丝放入碗中,加入葱姜蒜末、料酒、盐、胡椒粉、鸡精拌匀备用。
热锅凉油,油热后加入葱姜蒜末煸炒出香味,再加入鳝丝煸炒至熟,最后加入少量香菜末提味即可。
做法二:煮鳝片
将鳝丝用清水泡软,去掉血水,切成薄片。将切好的鳝丝放入碗中,加入葱姜蒜末、料酒、盐、胡椒粉、鸡精拌匀备用。
用清水煮沸,放入鳝丝片,煮至变色后捞出备用。最后加入少量香菜末提味即可。
做法三:烤鳝段
将鳝丝用清水泡软,去掉血水,切成长度适中的段。将切好的鳝段放入烤箱中,以200度烤10-15分钟即可。
最后加入少量香菜末提味即可。
总结
以上是三种川菜中的鳝鱼做法,不同地区、不同口味的川菜中,做法也有所不同。川菜中的鳝鱼不仅口感鲜美,而且营养价值丰富,是一道不可错过的美味佳肴。
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