湘菜牛耳朵的做法
配方:
- 牛耳朵(约500克)
- 青蒜(适量)
- 辣椒(适量)
- 姜(适量)
- 蒜(适量)
- 豆瓣酱(适量)
- 料酒(适量)
- 生抽(适量)
- 盐(适量)
- 糖(适量)
- 鸡精(适量)
- 食用油(适量)
做法流程:
1. 将牛耳朵切成约2-3厘米厚的片,用开水焯水后捞出备用。
2. 热锅凉油,加入豆瓣酱、辣椒、姜、蒜煸炒出香味。
3. 加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精调味,翻炒均匀。
4. 加入焯水后的牛耳朵,炒匀后加入适量的水,焖煮约15分钟。
5. 最后加入青蒜,炒匀即可。
适用人群:
适合所有人群,特别是心血管疾病、高血压、糖尿病等慢性疾病患者。
注意事项:
1. 焯水时用开水焯水,可以防止牛耳朵腥味。
2. 焖煮时间要适中,过短则煮不烂,过长则口感变老。
3. 调味时要适量,避免过咸过甜。
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