家宴粤菜做法大全
粤菜是中国传统八大菜系之一，以其色香味俱佳、营养丰富的特点而享誉全球。家宴粤菜是一道极具家庭温馨氛围的菜品，以下是一份详细的家宴粤菜做法大全，供您参考。
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1. 红烧肉
红烧肉是一道经典的粤菜，口感鲜美，肥而不腻。以下是一份红烧肉的做法：
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1.1 准备材料
- 五花肉 500克
- 生姜 20克
- 葱 1根
- 料酒 2汤匙
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1汤匙
- 冰糖 30克
- 食用油 适量
- 清水 适量
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1.2 焯水
将五花肉洗净，切成2厘米见方的小块。将姜切成片，葱切成段备用。将五花肉块放入开水中焯水，煮5分钟，捞出冲洗干净备用。
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1.3 煸炒
将五花肉块放入热锅中，加入适量的食用油，煸炒至肉块表面微黄。
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1.4 加入调料
加入料酒、生姜片、葱段，煸炒出香味。
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1.5 加入清水
加入清水，水量以刚好没过肉块为准。
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1.6 加入调料
加入生抽、老抽、冰糖，加入适量的清水，煮沸后转小火煮30分钟，期间需不断翻动肉块，防止煮糊。
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1.7 收汁
30分钟后，将红烧肉收汁至浓稠，即可出锅。
## 2. 鱼香肉丝
鱼香肉丝是一道口感清爽、香辣可口的粤菜，制作方法简单，营养丰富。以下是一份鱼香肉丝的做法：
### 2.1 准备材料
- 猪里脊肉 200克
- 青红椒各半个
- 葱姜蒜适量
- 料酒 1汤匙
- 盐 1/2茶匙
- 糖 1/2茶匙
- 酱油 1汤匙
- 醋 1汤匙
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
### 2.2 焯水
将猪里脊肉洗净，切成1厘米见方的小块。将姜切成片，葱切成段备用。将猪里脊肉块放入开水中焯水，煮5分钟，捞出冲洗干净备用。
### 2.3 煸炒
将猪里脊肉块放入热锅中，加入适量的食用油，煸炒至肉块表面微黄。
### 2.4 加入调料
加入料酒、葱姜蒜，煸炒出香味。
### 2.5 加入调料
加入酱油、糖、盐、醋，翻炒均匀。
### 2.6 加入清水
加入清水，水量以刚好没过肉块为准。
### 2.7 加入淀粉
加入淀粉，翻炒均匀，使肉块表面均匀裹上淀粉。
### 2.8 煮制约3分钟
煮制约3分钟，期间需不断翻动肉块，防止煮糊。
### 2.9 收汁
3分钟后，将鱼香肉丝收汁至浓稠，即可出锅。
## 3. 宫保鸡丁
宫保鸡丁是一道口感鲜嫩、香辣可口的粤菜，制作方法简单，营养丰富。以下是一份宫保鸡丁的做法：
### 3.1 准备材料
- 鸡胸肉 200克
- 干辣椒 8-10个
- 花生 适量
- 葱姜蒜适量
- 料酒 1汤匙
- 盐 1/2茶匙
- 糖 1/2茶匙
- 酱油 1汤匙
- 醋 1汤匙
- 食用油 适量
### 3.2 焯水
将鸡胸肉洗净，切成1厘米见方的小块。将姜切成片，葱切成段备用。将鸡胸肉块放入开水中焯水，煮5分钟，捞出冲洗干净备用。
### 3.3 煸炒
将鸡胸肉块放入热锅中，加入适量的食用油，煸炒至肉块表面微黄。
### 3.4 加入调料
加入干辣椒、葱姜蒜，煸炒出香味。
### 3.5 加入调料
加入料酒、盐、糖、酱油、醋，翻炒均匀。
### 3.6 加入清水
加入清水，水量以刚好没过肉块为准。
### 3.7 加入花生
加入花生，翻炒均匀，使肉块表面均匀裹上花生。
### 3.8 煮制约3分钟
煮制约3分钟，期间需不断翻动肉块，防止煮糊。
### 3.9 收汁
3分钟后，将宫保鸡丁收汁至浓稠，即可出锅。
## 4. 干煸四季豆
干煸四季豆是一道口感清爽、香辣可口的粤菜，制作方法简单，营养丰富。以下是一份干煸四季豆的做法：
### 4.1 准备材料
- 四季豆 500克
- 干辣椒 5-6个
- 葱姜蒜适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
### 4.2 焯水
将四季豆洗净，切成2厘米见方的小块。将姜切成片，葱切成段备用。将四季豆块放入开水中焯水，煮5分钟，捞出冲洗干净备用。
### 4.3 煸炒
将四季豆块放入热锅中，加入适量的食用油，煸炒至四季豆表面微黄。
### 4.4 加入调料
加入干辣椒、葱姜蒜，煸炒出香味。
### 4.5 加入调料
加入盐，翻炒均匀。
### 4.6 加入清水
加入清水，水量以刚好没过四季豆为准。
### 4.7 煮制约5分钟
煮制约5分钟，期间需不断翻动四季豆，防止煮糊。
### 4.8 收汁
5分钟后，将干煸四季豆收汁至浓稠，即可出锅。
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